Rudenī daudzas mājsaimnieces nodarbojas ar ražas novākšanu ziemai un it īpaši ar skābētiem kāpostiem. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot kā garnīru gaļai un mājputniem. Sautēti skābēti kāposti ar desām vai desu ir iecienīts ēdiens ne tikai Krievijā, bet arī citās valstīs.
Ko interesantu un noderīgu var uzzināt par skābētiem kāpostiem?
Interesanti fakti
Skābētos kāpostus ir ļoti viegli pagatavot, un tiem ir milzīgas priekšrocības veselībai. Tiesa, ne visi to var lietot lielos daudzumos, un dažreiz šis produkts ir pilnīgi kontrindicēts.
Cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta slimībām, hipertensijas, aizkuņģa dziedzera iekaisuma, holelitiāzes, nieru mazspējas, jāierobežo tā lietošana vai pilnībā jāizslēdz no uztura.
Ir tāda pazīme, ka, ja jūs nodarbojaties ar kāpostu novākšanu briesmīgā noskaņojumā, noguruma vai stresa stāvoklī, tad tā garša mainīsies, tā kļūs rūgta.
Interesanti, ka agrāk kāpostus varēja raudzēt tikai pēc jaunā mēness un ne agrāk kā piektajā dienā. Un pilnmēness laikā jūs vispār nevarat veikt ražas novākšanu, pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies.
Krievijā, lai sālīšana būtu garšīga, kāpostiem pievienoja apses zariņu.
Skābi kāposti satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Kad notiek fermentācija, produkts ir piesātināts ar pienskābi un etiķskābi.
Dziednieki un dziednieki bieži izmantoja kāpostus vai kāpostu sulu saaukstēšanās, bronhīta un pneimonijas ārstēšanai. Dažreiz to pat ieteica cilvēkiem ar astmu vai krampjiem.
Skābi kāposti palīdzēja tikt galā ar skorbutu. Tā, piemēram, slavenais navigators J. Kuks rakstīja, ka jūrnieki brauciena laikā burtiski izvairījās no vitamīnu trūkuma un smaganu slimībām, ēdot skābētus kāpostus.
Anglijā tika veikti pētījumi par skābētu kāpostu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Izrādījās, ka, lietojot to vismaz divas reizes nedēļā, ievērojami samazinās gremošanas trakta un zarnu vēža risks.
Kā tiek gatavoti skābēti kāposti Krievijā un citās valstīs
Skābu mīklu praktizē ne tikai Krievijā. Piemēram, Vācijā skābēti kāposti ir nacionāls ēdiens. Šajā valstī un daudzās citās Eiropas valstīs to sauc par skābētiem kāpostiem. Francijā ļoti populārs ir ēdiens, kas izgatavots no skābētiem kāpostiem, pievienojot cūkgaļu un jūras veltes.
Koreja arī nav pilnīga bez tik populāra ēdiena. Bet marinēšanai viņi neizmanto daudzās valstīs pazīstamus baltos kāpostus, bet ņem Pekinas kāpostus un no tiem gatavo ēdienu, ko sauc par kimči.
Krievijā raudzētos kāpostus sauca par otro maizi un tos patērēja milzīgos daudzumos. Tradicionālā skābā kāpostu zupa joprojām ir ļoti populāra Krievijā un daudzās bijušās PSRS valstīs.
Katrai saimniecei ir sava pārbaudīta marinēšanas recepte. Skābu kāpostu pagatavošanai ir daudz veidu. Tam varat pievienot ne tikai burkānu, bet arī dzērvenes, ābolus, brūkleņu, lauru lapas.
Gataviem kāpostiem bieži pievieno sīpolus un saulespuķu eļļu. Jūs varat pievienot arī nedaudz cukura garšīgiem vitamīnu salātiem.
