Man ir grūti iedomāties tradicionālo krievu virtuvi bez kāpostiem. Bet, lai ēdieni izdotos garšīgi, pērkot kāpostus, jāpievērš uzmanība vairākiem svarīgiem punktiem …
Mēs izmantojam svaigus baltos kāpostus (piemēram, salātos), pirmajā un otrajā kursā mēs to saglabājam. Bet kāpostu zupa, zupa, kāpostu rotājums un, protams, skābēti kāposti būs tikai no labas kāpostu galvas.
Protams, kāpostu izmaksas nav augstas, taču ir žēl, ja nauda tiek tērēta vecai un sapuvušai kāpostu galvai. Lai tas nenotiktu, pirms samaksājat par pirkumu, ar rokām izspiediet kāpostus. Svaigi kāposti ir blīvi, ar rokām ir grūti izspiest šādu kāpostu galvu. Ja tas tā nav, tas nesalīs salātos un raudzējot, bet karstos ēdienos tas izskatīsies pēc vates.
Pievērsiet uzmanību celmam. Ja tas ir garš, tā ir veco kāpostu pazīme - viltīgais pārdevējs vienkārši nogrieza vecās lapas no galvas, lai tās nodotu kā svaigas. Tāpat uz tā, kā arī uz lapām nedrīkst būt plaisu, tumšu plankumu vai punktu (tas ir puves, sēnīšu pazīme).
Noderīgs padoms: Nepērciet kāpostu galviņu, kas sagriezta uz pusēm vai ceturtdaļām. Bet, ja nav citas iespējas, pievērsiet īpašu uzmanību, lai griezums būtu svaigs, balts. Aptumšots griezums ir zīme, ka kāposti jau ir sākuši pūt.
Starp citu, kāpostu lapas galvas pamatnē nedrīkst būt pārāk biezas. Šādi kāposti izaug, ja ir izmantots pārāk daudz mēslojuma.
