Savojas kāposti, salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, ir garšīgāki un veselīgāki. Bet tam ir arī noteikti trūkumi - tas nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai un ir pilnīgi nederīgs kodināšanai un konservēšanai. Bet no tā delikātajām rievotajām lapām jūs varat pagatavot brīnišķīgus pildītus kāpostu ruļļus.
Tas ir nepieciešams
-
- Maltai gaļai:
- savojas kāpostu galva;
- spuldze;
- 500 g maltas liellopa gaļas;
- 40 g maizes drupatas;
- burkāns;
- 100 g ūdens vai gaļas buljona;
- 30 g ghee;
- garšviela
- sāls.
- Mērcei:
- liels burkāns;
- 20 g ghee;
- 40 g tomātu pastas;
- spuldze;
- ķekars dilles;
- sāls un malti pipari.
- Par mērci:
- ķiploku daiviņa;
- 100 g smagā krējuma vai krējuma:
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Izjauciet savojas kāpostus lapās. Šim maltās gaļas daudzumam ir nepieciešamas apmēram 15 lapas.
2. solis
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Iemērciet kāpostu lapas verdošā ūdenī un blanšējiet tās ne ilgāk kā divas minūtes. Šis ēdiena gatavošanas veids padarīs tos daudz mīkstākus. Lapas ievieto caurdurī, pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj tai notecēt. Nogrieziet pākstis no katras lapas pamatnes vai sasitiet ar gaļas āmuru.
3. solis
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Izklājiet sīpolu kubiņus gī līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet tiem burkānus un turpiniet cept, līdz tie ir mīksti.
4. solis
Apvienojiet malto liellopa gaļu ar sīpolu-burkānu maisījumu un maizes drupām. Pievieno buljonu vai ūdeni, visu samaisa. Ievietojiet pildījumu kāpostu lapas vidū un iesaiņojiet to aploksnē. Dariet to pašu citām lapām. Ja jūs nevarat pietiekami cieši satīt kāpostu ruļļus, sasiet tos ar kokvilnas diegu. Cepiet kāpostu ruļļus eļļā no abām pusēm.
5. solis
Pagatavojiet mērci kāpostu ruļļu sautēšanai. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus un apcepiet tos ghī. Ievietojiet burkānus un sīpolus sautēšanas traukā un pievienojiet tomātu pastu. Ja makaroni ir nedaudz skābi, jūs varat pielāgot garšu ar cukuru.
6. solis
Kāpostu ruļļus kārtās liek kārtā. Ja tas tos pilnībā nesedz, pievienojiet karstu ūdeni. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pusstundu vāra kāpostu ruļļus. Dilles smalki sagriež un pievieno minūti pirms sautēšanas beigām. Uzlieciet katliņa vāku un ļaujiet tam sēdēt 5 minūtes.
7. solis
Pagatavojiet mērci kāpostu ruļļiem. Sasmalciniet ķiploku daiviņu, to var arī izlaist caur presi. Pievienojiet tam skābo krējumu vai krējumu, sāli un samaisiet. Pasniedziet kāpostu ruļļus karstus, pārkaisa ar skābo krējumu un ķiploku mērci.
