Magoņu plaši izmanto kulinārijā un konditorejas izstrādājumos. Lai no tā pagatavotu saldu ruļļu pildījumu vai neparastu mērci, vispirms to jāsamaļ.
Cepšana ar magoņu sēklām ir garšīga un iecienīta daudziem gardumiem. No magoņas gatavo maizītes un maizītes pildījumu, to izmanto kā smidzinātāju dažādiem ceptiem izstrādājumiem un pievieno mīklai. Turklāt magoņu sēklas izmanto arī dažādu mērču, sēņu un gaļas ēdienu pagatavošanai. Lai sagatavotu daudzus no tiem, magone ir jānoslauka. Tas tiek darīts, lai panāktu vienmērīgāku un vienmērīgāku konsistenci, un ēdiena garša un aromāts kļūst bagātāks.
Magoņu sagatavošana
Pirms sākat gatavot ēdienu, rūpīgi pārbaudiet graudus. Labas kvalitātes magoņu sēklām jābūt sausām un tīrām, un tām ir patīkams aromāts. Ja jūtat miltrasas smaržu, šos graudus nedrīkst lietot. Jums vajadzētu arī izvairīties no magoņu sēklu lietošanas ar sasmakušu smaku. Visbiežāk magone ir zili pelēka, dažreiz brūna.
Pēc tam, kad esat pārliecināts par magoņu kvalitāti, vairākas reizes noskalojiet to ar siltu ūdeni. Noņemiet dobos graudus, tie uzpeldēs uz virsmas.
Tvaicējama magone
Magoņu sēklām pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 30 minūtēm, lai tvaicētu. Magone kļūs mīkstāka un vieglāk noslaucāma. Kad graudi ir pietūkuši, salieciet magoņu sēklas uz sieta vai marles, kas salocīta vairākas reizes, lai liekais ūdens varētu stikloties. Jūs pat varat to izspiest. Ja vēlaties paātrināt procesu, neveidojiet magoņu tvaicēšanu, bet uz minūti pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet arī lieko mitrumu.
Magoņu kapāšana
Atkarībā no virtuves arsenāla ir dažādi magoņu sēklu noslaukšanas veidi. Vieglākais un ātrākais veids ir sasmalcināt to ar blenderi, izmantojot cukura pulveri. Ir arī īpaša virtuves tehnika - magoņu un riekstu dzirnaviņas. Šiem nolūkiem ir piemērota arī parasta gaļas mašīnā. Ievietojiet tajā mazāko režģi un pagrieziet magoņu 2-3 reizes. Šī metode ir piemērota lieliem apjomiem. Ja recepte prasa tikai 100-200 gramus magoņu sēklu, nelietojiet to, jo puse graudu nosēdīsies uz dzirnaviņu iekšējām sienām un daļām. Šajā gadījumā izmantojiet javu un piestu. Jūs varat arī izmantot parasto griešanas dēli un rullīti no pieejamajiem virtuves rīkiem. Lai to izdarītu, uz dēļa vienmērīgā plānā kārtā izklājiet magoņu un vairākas reizes velmējiet to ar rullīti. Graudi zaudēs integritāti, un piens tiks izlaists. Vēlreiz tos savāc bļodā un lieto saskaņā ar recepti.
Vēl viens vienkāršs un ātrs veids, kā sasmalcināt magoņu sēklas, ir sasmalcināt tos kafijas dzirnaviņās. Šajā gadījumā jums tas nav nepieciešams iepriekš tvaicēt. Sausas un tīras magoņu sēklas kopā ar cukuru jāsamaļ kafijas dzirnaviņās, pēc tam sasmalcinātajām magoņu sēklām pievieno nelielu daudzumu verdoša ūdens, apmēram 2-3 ēdamkarotes uz 100 gramiem. Šī metode vislabāk saglabās jūsu ēdiena magoņu garšu.
