Vistas buljons pats par sevi ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs pirmais ēdiens; ieteicams to dot cilvēkiem, kuri atveseļojas pēc smagas slimības. Turklāt tas veido pamatu visdažādākajām zupām, dodot tām vilinošu garšu un aromātu. Tāpēc ir svarīgi nesabojāt šādu buljonu, vārot to necaurspīdīgu un padarot ēdienu mazāk ēstgribu.
Vistas liemeņu apstrāde pirms vārīšanas
Ja vistas liemenis ir sasalis, to vispirms vajadzētu atkausēt, vakarā ievietojot ledusskapja apakšējā plauktā vai no rīta atstājot 2-3 stundas istabas temperatūrā. Atdzesētu vai atkausētu vistu labi izskalojiet bļodā ar aukstu ūdeni, īpaši rūpīgi nomazgājiet iekšpusi.
Ja kastrolis, kurā vārīs buljonu, ir pietiekami liels, vistas gaļa nav jāsagriež, pretējā gadījumā liemeni sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām un vēlreiz noskalojiet, lai noņemtu mazus kaulu fragmentus. Ievietojiet vistas gabalus vai visu liemeni katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas pārklātu 1-2 pirkstus.
Kā pareizi pagatavot vistas buljonu
Novietojiet podu uz plīts un pagrieziet siltumu zem tā. Notīriet nelielu sīpolu un burkānu. Jums nav nepieciešams sagriezt sīpolu, jūs varat sagriezt burkānus pāri 2-3 gabaliņos. Pievērsiet īpašu uzmanību krāsnij, nedrīkst palaist garām brīdi, kad ūdens katlā sāk vārīties. Tiklīdz redzat, ka tas notiks drīz, apbruņojieties ar parasto karoti vai karoti ar caurumiem, paņemiet apakštase un sāciet noņemt iegūtās putas. Ja jums neveicas ļoti labi, uguni var nedaudz samazināt.
Vistas buljonam nav ieteicams pievienot nekādas garšvielas, izņemot lauru lapu, jo tā garša jau ir pietiekami laba.
Līdz brīdim, kad buljons gatavojas spēcīgi vārīties, visas putas ir jānoņem. Dzidra buljona vārīšanās noslēpums ir šķidruma vārīšanās novēršana visā vārīšanas procesā. Tāpēc samaziniet siltumu līdz zemam, pārtraucot vārīšanās procesu, un ielieciet sīpolus un burkānus katliņā.
Sāliet buljonu, bet ne normā, lai nepārsālītu, jo gatavošanas procesā tas nedaudz vārīsies pat zem vāka. Pārliecinieties, ka nav vārīšanās, bet bija pamanāms, ka buljons vārās. Pārklājiet katlu ar vāku un novietojiet malā uz plīts.
Lai vistas buljons būtu nedaudz apmierinošāks, pirms vārīšanas beigām pievienojiet buljonam sausas mājās gatavotas nūdeles vai nūdeles.
Uz mazas uguns vistas gaļa, kas paredzēta buljona vārīšanai un audzēta putnu fermā, tiks pagatavota 1 stundas laikā. Mājas vistas pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku, nosakiet tās gatavību pēc gaļas maiguma pakāpes, tai vajadzētu sākt atpalikt no kauliem. Katliņā ielieciet pāris lavrushka lapas, turiet buljonu uz plīts vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet. Jūsu garšīgais, bagātīgais, skaistais un caurspīdīgais buljons ir gatavs.
