Alus cienītāji šo dzērienu nekad nedzer tieši no pudeles kakla. Pilnīga alus garša atklājas tikai glāzē (krūze). Tāpēc, lai pilnībā izbaudītu šī dzēriena ledaino garšu, dzintara krāsu un bagātīgo aromātu, alus ir pareizi jālej stikla glāzē vai krūzē, un tā ir vesela māksla.
Putas ir alus seja
Vasaras priekšvakarā daudzi cilvēki dod priekšroku alum, nevis citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Kas var būt patīkamāks alus mīļotājam siltumā nekā miglaina putu krūze? Turklāt putas alum ir obligātas un kalpo kā dzēriena kvalitātes rādītājs, un prasības attiecībā uz putām ir izklāstītas īpašā GOST.
Alus pudelēs galvas augstumam jābūt vismaz 20 mm, bet galvas stiprumam jābūt vismaz 2 minūtēm. Tiek uzskatīts, ka jo augstāka ir alus kvalitāte, jo augstāka ir putu stabilitāte. Piemēram, augstākās kvalitātes alus atšķiras ar bagātīgām putām, kuru augstums ir vismaz 40 mm, un tas ilgst vismaz 4 minūtes, pēc tam vienmērīgi un lēni nosēžas.
Putām jābūt smalkšūnām vai, kā saka eksperti, kompaktām. Iesals ir atbildīgs par putu veidošanos alus. Tāpēc, jo labāka iesala kvalitāte, jo labāk no tā tiek pagatavots alus. Ja putas sastāv no lieliem burbuļiem - jums priekšā ir vai nu nekvalitatīvs dzēriens, vai arī tas jau ir novecojis.
Un putām jābūt blīvām, biezām, baltām. Ja jūs to pūšat, putām nevajadzētu "aizbēgt", un putu burbuļiem nevajadzētu pārsprāgt. Labs, kvalitatīvs alus var tikai vicināties. Tā kā stikls tiek iztukšots, ir vērts pievērst uzmanību putu uzvedībai uz tā sienām. Labas alus putas nelīdīs gar glāzes sienām kopā ar dzērienu, bet paliks neiztvaikojot, bet pamazām izžūstot.
Kā pareizi izliet alu
Tātad alum jābūt putām. Piemēram, augstākās kvalitātes alus krūzēm ir īpaša atzīme par putu līmeni. Bet bagātīgās putas, neskatoties uz to, ka tās runā par dzēriena kvalitāti, daudzus kaitina. Tāpēc ir daudz triku, kā alu vispār ielej bez putām (ar minimālu to daudzumu):
Visizplatītākais ir glāzes izskalošana ar aukstu ūdeni un, to noliekot, maigi, bez steigas, alu izlej plānā straumē tieši gar sienu. Pirms alus liešanas nenoslaukiet glāzi, uz tā sienām jāatstāj ūdens pilieni! Lai nogulsnētu putas, stiklam jāpievieno arī plāna plūsma, bet pa apli.
Pirms ielejiet putojošo dzērienu, intensīvi elpojiet glāzē. Glāzi (krūzi) no 2,5 cm augstuma virs trauka malas ielej alu. Centieties nekratīt pudeli, no kuras jūs ielejiet alu glāzē, pretējā gadījumā alus raugs provocēs bagātīgu putu rašanos. Alu ielej tikai pilnīgi tīrā glāzē, pretējā gadījumā nevar izvairīties no lieko putu veidošanās.
Ja alus ir labas kvalitātes un ar pūkainu vāciņu, tad to var vienkārši "sagriezt" ar nazi gar stikla malām. Gadījumā, ja jūs izlejat alu caur alus mucas padeves krānu (sprauslu), jums jāievēro šādi noteikumi:
Nolieciet glāzi apmēram 45-50 grādos, piespiediet krāna snīpi pret stikla iekšējo sienu.
Ielejiet alu līdz pusei glāzē.
Turpinot alus liešanu un nemainot glāzes slīpuma leņķi, nolaidiet to par aptuveni 15 cm.
Pievienojiet alu glāzē līdz galam, pamazām nogādājot glāzi vertikālā stāvoklī.
