Ogu vai augļu ievārījums ir lielisks deserts brokastīs, tāpēc daudzas mājsaimnieces vasaras mēnešos cenšas pagatavot pēc iespējas vairāk šī ēdiena. Tomēr, lai ievārījumu saglabātu ziemai, saskaņā ar noteikumiem ir nepieciešams to ielej burkās.
Lai ievārījums būtu ne tikai garšīgs un aromātisks, bet arī nesabojātos ziemas mēnešos, tas ir jāgatavo, stingri ievērojot recepti, cenšoties nepārcept, parasti ievērojiet visus šādus noteikumus:
- ievārījumam izvēlieties vienādas gatavības augļus un ogas;
- nelietojiet sapuvušus augļus;
- neglabājiet cukuru, vienmēr lietojiet to saskaņā ar recepti;
- kompetenti sagatavojiet burkas ievārījuma izliešanai.
Tagad attiecībā uz ievārījuma izliešanu burkās. Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka šo produktu vajadzētu izlikt tikai karstu, bet citi - tikai aukstu. Patiesībā abiem ir taisnība, jūs varat ielej ēdienu jebkurā temperatūrā, bet tikai to, kas tika pagatavots pēc klasiskās receptes. Tas ir, tika uzņemtas apmēram tādas pašas cukura un ogu proporcijas, un trauku vāra līdz vajadzīgajai konsistencei uz lēnas uguns 15 līdz 30 minūtes.
Piecu minūšu ievārījums, kas nesen kļuvis tik populārs vienkāršības un pagatavošanas ātruma dēļ, burkās jāievieto tikai karstā stāvoklī. Fakts ir tāds, ka šāda ēdiena receptē tiek izmantots neliels cukura daudzums, tādēļ, lai uzglabāšanas laikā izvairītos no produkta sabojāšanās, ir svarīgi pirms izlīšanas burkas un vākus pienācīgi sterilizēt, un karsts ievārījums ir burku papildu sterilizācija.
Kopumā ievārījumu var uzglabāt vairāk nekā gadu. Tomēr, ja tas tika pagatavots nepareizi vai ieliets kārbās, piemēram, tika izmantoti slikti mazgāti vai slikti žāvēti trauki, tad ēdiens vai nu rūgst, vai pelējuma, vai arī pārklāj ar cukuru.
