Persiki, lai arī to nosaukums nāk no latīņu valodas frāzes persicum malum - persiešu āboli, sākotnēji tika kultivēti nevis Persijā, bet Ķīnā. Eiropā viņi sāka augt šos augļus tikai 16. - 17. gadsimtā. Krievijā persikus līdz 18. gadsimta sākumam sauca par apelsīniem. Bet neatkarīgi no tā, cik interesanta ir persiku vēsture, vispirms gardēžus tas neinteresē, bet gan tas, kā izvēlēties sulīgākos un nogatavojušākos augļus.
Instrukcijas
1. solis
Pievērsiet uzmanību persiku lielumam. Lai gan šķiet, ka liels auglis vienmēr ir sulīgāks un garšīgāks nekā mazs, persiku gadījumā tas tā nav. Augļi, kas ir lielāki par vidējo dūri, mēdz būt stingrāki. Īpaša persiku šķirne - Freestone - izceļas ar lielo izmēru un to, ka akmens ir viegli atdalāms no celulozes, tiek atzīts par mazāk sulīgu un ir piemērotāks konservēšanai vai sasaldēšanai.
2. solis
Persiku krāsa ir atkarīga no šķirnes. Visiem nogatavojušajiem persikiem ir spilgti sarkani vai gaiši rozā laukumi, bet pārējai virsmai jābūt vai nu spilgti dzeltenai, vai bālai, gandrīz baltai. Balto gaļu persikiem ir zems skābums. Nepērciet zaļganus, nenogatavotus augļus. Lai arī persiki ir gatavi nobriest, pēc izņemšanas no koka cukurs tajos vairs netiek ražots, un šāds auglis būs mazāk salds nekā tas, kas no zara tika “noņemts” tikai pēc tam, kad tas bija noklāts ar rozā “sarkt”.
3. solis
Pārbaudiet persiku. Tam jābūt pārklātam ar smalku bālganu pūkumu; uz tās ādas nedrīkst būt tumši plankumi vai iespiedumi. Nogatavojušies augļi, ja tos viegli piespiežat ar pirkstiem, padodas un nedaudz pavasara. Ja auglis ir "kauliņš", tas no filiāles tika noņemts pārāk agri. Ja persikam ir izteikti iespiedumi, arī pēc neliela spiediena tas ir pārgatavojies.
4. solis
Nav jēgas šņaukt nogatavojušos persikus, jo to silto aromātu ir viegli saskatīt. Smalka augļa smarža ir viens no galvenajiem tā patīkamās garšas rādītājiem.
5. solis
Labs persiku gatavības rādītājs ir plaisa tajā. Tam jābūt pietiekami dziļam un skaidri definētam, bez "pietūkušām" malām.
