Smalkas un ēstgribas zaļās pupiņas ir piemērotas daudziem dažādiem ēdieniem. Tas ir sagatavots Āzijas stilā, pārkaisa ar sezama sēklām, tiek pasniegts kā gaļas un zivju ēdienu garnīrs, ar to tiek gatavotas zupas un ar to sautētas sautējumi.
Pupiņu vārīšanas galvenie noslēpumi
Zaļās pupiņas, kas rietumos plašāk pazīstamas kā franču pupiņas, to gatavošanas ātruma dēļ sauc par dārzeņu ātrās ēdināšanas ēdienu. Ja salātos ievietojat pupiņas, pietiek ar vienādās daļās sagrieztu pākšu vārīšanu 3-4 minūtes vārošā sālsūdenī, noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina - un tas ir gatavs lietošanai. Ja pupiņas nav atdzesētas, tās var pasniegt ar dažādām mērcēm, piemēram, citrona vinigretu, aioli vai vienkāršu sojas mērci ar sezama eļļu un sēklām. Biezās dārzeņu zupās, piemēram, minestrone, zaļās pupiņas ievieto neilgi pirms vārīšanas. Saldētas pupiņas tiek vārītas bez atkausēšanas.
Ja esat iegādājies svaigas pupiņas, sagatavojiet tās lietošanai, sagriežot stingru pavedienu abās pākstis pusēs un sagriežot pupiņas gabalos.
Gaiši zaļo pupiņu salāti ar riekstiem un fetu
Šie vienkāršie salāti ir diezgan sātīgi un veselīgi. Tas patiks gan gardēžiem, gan tiem, kuri zaudē svaru, gan veģetāriešiem. Jums būs nepieciešams:
- 300 grami sasmalcinātu zaļo pupiņu;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- ½ citrona;
- 150 grami fetas siera;
- 50 grami lobītu valriekstu;
- sāls pipari;
- piparmētru lapas.
Pupas vāriet sālsūdenī 5 minūtes, līdz tās ir mīkstas, ievietojiet caurdurī, lai notecētu lieko ūdeni, atdzesējiet zem tekoša ūdens. Cepiet riekstus sausā pannā. Ielieciet pupiņas salātu bļodā, pievienojiet drupinātu sieru, sasmalcinātus riekstus, sezonu ar olīveļļu, sāli un pipariem, izrotājiet ar piparmētru lapām.
Zaļo pupiņu rotājuma recepte ar tomātiem
Šo vienkāršo un eleganto piedevu var pasniegt kopā ar gaļas, mājputnu gaļas, vārītu un ceptu zivju ēdieniem. Jums būs nepieciešams:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 sīpolu galvas;
- 1 lauru lapa;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 500 grami zaļo pupiņu;
- 350 grami ķiršu tomātu;
- 500 ml dārzeņu vai vistas buljona;
- 2 ēdamkarotes oregano zaļumu;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
- sāls un pipari.
Oregano bieži dēvē par “garšaugu picai”, taču šajā ēdienā tas ir arī piemērots un piešķir unikālu itāļu garšu.
Uzkarsē eļļu plašā un dziļā pannā uz vidējas uguns. Notīriet sīpolu un ķiplokus, sasmalciniet sīpolus mazos kubiņos, sasmalciniet ķiplokus. Ievietojiet sīpolus pannā un pievienojiet lauru lapu, maisot cepiet, līdz sīpoli ir mīksti. Pievieno ķiplokus un vāra apmēram minūti. Izkāpiet no lavruškas. Pievienojiet sasmalcinātas pupiņas un tomātus, sagrieztus ceturtdaļās. Sautē, tad pievieno buljonu, uzvāra, samazina karstumu un pagaršo ar sāli, pipariem un oregano. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pasniedz, pārkaisa ar pētersīļiem.
