Paltuss ir viens no plekstu dzimtas pārstāvjiem. Tajā ir taukaina balta gaļa, maz kaulu un garšīgi ikri. Tam ir ne mazāk uzturvērtība nekā stores ikriem.
Kas ir paltusa ikri?
Veikalu plauktos varat atrast divu veidu paltusa ikrus: dabīgus un krāsotus. Pirmais ir bēšs, gandrīz balts, un otrais ir melns. Tieši to padara E151 krāsviela: tā ir samērā nekaitīga, bet tajā pašā laikā tā vislabāk neatspoguļo paltusa kaviāra maigo garšu.
Dabiski un krāsaini paltusa ikri var būt ikri, saldēti, pasterizēti, sālīti-žāvēti un sadalīti. Pēdējais variants tiek uzskatīts par labāko. Faktiski tās ir nobriedušas olšūnas, atbrīvotas no olnīcām un apstrādātas ar sāli.
Produktu var atrast stikla, plastmasas vai skārda kārbās. Pirmais variants ir vēlams, jo kaviāra kvalitāti pirms iegādes var novērtēt, izmantojot stiklu.
Paltusa kaviāra garša un izskats
Paltusa ikriem ir augsta garša. To mīl ne tikai zivju kaviāra pazinēji, bet arī īsti gardēži. Šajā produktā olas ir mazas, apaļas formas un vienāda izmēra, tās ir neatkarīgas viena no otras, tām ir patīkams sāļums un maiga tekstūra, kas kūst mutē. Pēc izskata tie atgādina storu zivju melno kaviāru.
Paltusa kaviāra priekšrocības
Paltuss dzīvo diezgan lielā dziļumā un dzīvo plēsonīgu dzīvi. Šī iemesla dēļ tā gaļa un ikri ir videi draudzīgi produkti: lielā dziļumā ūdeni nepiesārņo cilvēku atkritumi.
Paltusa ikriem ir augsta bioloģiskā un enerģētiskā vērtība. Tā parādā savu labvēlīgo sastāvu olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Viegli sagremojamu olbaltumvielu saturs paltusa ikros svārstās no 35 līdz 40% no kopējā svara. Tas satur arī taukos šķīstošos A, E un D vitamīnus.
A vitamīns darbojas kā imūnmodulators, tas palīdz stiprināt redzi un izvadīt toksīnus no ķermeņa. E vitamīns ir atzīts antioksidants, un D vitamīns ir kaulu audu augšanas regulators cilvēka ķermenī.
Lielisks ir arī paltusa kaviāra minerālvielu sastāvs. Tas ietver magniju, fosforu, jodu, varu, cinku, dzelzi. Pēdējā mikroelementa lielā satura dēļ paltusa ikri ir ieteicami bērnu anēmijas ārstēšanai.
Šo kaviāru var droši iekļaut jūsu uzturā tiem, kas seko skaitlim. Paltusa kaviārā ir maz kaloriju: 100 g produkta satur tikai 130 kalorijas. Salīdzinājumam - 100 g sarkanā laša ikra kaloriju saturs ir 270 kalorijas.
Ko var pagatavot no paltusa ikriem
Tā paša izmēra olu kausēšana kļūs ne tikai par skaistu ēdienu rotājumu, bet arī par izcilu uzkodu. Paltusa ikri labi sader ar labu sviestu un baltmaizi. To var pildīt ar vārītām olām vai tartletiem, pasniegt kopā ar uzkodām ar krēmveida mērcēm vai sieriem.
