Paltuss ir vērtīga zivju suga, un tā ikri ir unikāli pēc sastāva, bagāti ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem. Ar zemu kaloriju saturu paltusa ikri ir barojoši un organismā viegli uzsūcas.
Paltusa kaviāra uzturvērtība un sastāvs
Paltusa kaviārs ir mazkaloriju produkts: tikai 107 kcal uz 100 g kaviāra. Katra ola sastāv no 75% olbaltumvielu un 25% tauku, kamēr tajā nav ogļhidrātu. Šis zivju produkts ir Omega-3 polinepiesātināto taukskābju avots, kas cilvēka ķermenim ir nenovērtējams. Paltusa ikri ir bagāti arī ar vitamīniem A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) un B vitamīniem, jo īpaši B1 (0,05 mg) un B2 (0,11 mg). Paltusa ikriem ir vērtīgs minerālu sastāvs: kālijs (450 mg), kalcijs (30 mg), magnijs (60 mg), nātrijs (55 mg), fosfors (220 mg), dzelzs (0,7 mg). Tas satur arī selēnu un daudz lielākā apjomā nekā citu zivju olās.
Noderīgas iezīmes
Paltuss ir grunts zivs, kas reti paceļas uz virsmu. No ekoloģijas viedokļa šī ir viena no drošākajām zivīm, jo dzīvsudrabs un cinks tās gaļā neuzkrājas. Šīs zivis kaviāra unikalitāte ir tāda, ka olbaltumvielu uzturvērtība nav sliktāka nekā dzīvniekam, un tā tiek absorbēta daudz ātrāk un vieglāk.
Omega-3 taukskābes aizsargā asinsvadus no aterosklerozes plāksnēm un ir labvēlīgas sirds un asinsvadu sistēmai. To priekšrocības ir pierādījušas daudzi pētījumi par pacientiem ar koronāro sirds slimību, stenokardiju un tahikardiju. Omega-3 lietošana palīdzēja samazināt asinsspiedienu un "sliktā" holesterīna līmeni asinīs. Arī regulāra paltusa kaviāra lietošana, kas ir bagātīgs šo skābju avots, palīdz mazināt iekaisumu un paātrināt muskuļu audu traumu sadzīšanu. Paltusa kaviārs bieži ir sportistu, īpaši kultūristu, uzturā, kuri pakļauj muskuļu aparātam ievērojamas spēka slodzes.
Paltusa ikri satur lielu daudzumu kolagēna - saistaudu olbaltumvielu. Kolagēna deficīts noved pie tonusa zaudēšanas un ādas nokarāšanās, grumbu parādīšanās. Pirms pirmajām novecošanas pazīmēm diētā iekļaujiet paltusa kaviāru, lai uzturētu kolagēna līmeni. Un, ja jūs vēlaties zaudēt svaru, paltusa kaviāra ēdieni ir lielisks, zemu kaloriju aizstājējs dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu pārtikai. Tas jo īpaši attiecas uz dažādiem kastroļiem un kotletēm, kas tvaicēti no svaigiem nesālītiem ikriem.
Paltusa kaviāra ēšana ir ieteicama arī kā acu slimību profilakse. A un E vitamīni palīdz uzturēt tīklenes veselību un novērš tīklenes deģenerāciju. Sieviešu veselībai noder tokoferols un folskābe, kuras avots ir paltusa ikri. Tās regulāra ieviešana uzturā palielina veselīga bērna ieņemšanas un nēsāšanas iespējas. Paltusa ikri ir arī D vitamīna avots, kas novērš rahīta attīstību bērniem.
