Vidusjūras virtuvē bieži atrodamas tādas jūras veltes kā mīdijas. Šīs gliemenes var atšķirt ar gludām, ķīļveida ovālām violetas, brūngani zeltainas vai zaļgani dzeltenas krāsas čaumalām.
Pirms vairākiem gadsimtiem Vidusjūras ciematu nabadzīgie iedzīvotāji milzīgā daudzumā patērēja gliemenes, ar kurām čaulgliemjus aizstāja gandrīz visus ēdienus. Tagad produkts tiek uzskatīts par lielu delikatesi, un tā ir maz, jo šo jūras dzīvību skaits ir ievērojami samazinājies.
Mīdijas dabā spēlē sava veida filtrus, tās attīra ūdeni, kurā tās atrodas, no dažādiem piesārņotājiem. Bet visi šie ļaunie gari laika gaitā var uzkrāties pašā moluskā, tādā gadījumā tā gaļa var būt pat bīstama. No otras puses, gliemenes tiek uzskatītas par ļoti barojošu un neticami veselīgu produktu, dietologi iesaka tos iekļaut jebkurā uztura vai medicīniskajā ēdienkartē.
Mīdiju kaloriju saturs ir diezgan zems. Tie satur 75-80 kcal uz 100 g produkta. Apmēram 3% kaloriju ir polinepiesātinātie tauki, kuriem ir augsta bioloģiskā vērtība. Aptuveni 4% no gliemju sastāva ir ogļhidrāti. Olbaltumvielu daudzuma ziņā vēžveidīgie pārspēj jūras zivis un liellopu gaļu. Mīdiju gaļā satur citas derīgas vielas: dzelzi, kalciju, E un D vitamīnus, selēnu, kāliju, magniju, fosforu, lielu daudzumu minerālsāļu, gandrīz visus B grupas vitamīnus, cinku, aminoskābes.
Ārsti iesaka gliemju gaļu, lai palielinātu imunitāti, stiprinātu ķermeni pēc intensīvas garīgās un fiziskās slodzes. Šis noderīgais produkts ir iekļauts dažu asins slimību izvēlnē. Mīdijas satur fermentus, kas uzlabo gremošanu, kā arī glikogēnu, kas palīdz uzturēt optimālu glikozes līmeni asinīs.
Mīdijas jau sen tiek uzskatītas par pilnvērtīgu dabisku Viagra analogu, tāpēc tās ieteicams lietot ne tikai vīriešiem, bet arī sievietēm, lai palielinātu vīriešu spēku, kā arī palielinātu libido.
Ginekologi stingri iesaka mīdijas izmantot precētiem pāriem, kuriem nevar būt bērnu, jo vēžveidīgajos ir viela, kas vīriešiem palielina sēklas šķidruma viskozitāti. Mīdiju unikālais sastāvs ļauj atlikt menopauzi sievietēm un atvieglot smagus pirmsmenopauzes simptomus.
Jau sen ir pierādīts, ka gliemenēm ir noturīgs anti-novecošanās efekts. Tās sievietes, kuras regulāri lieto šo noderīgo produktu, retāk cieš no dažādām ādas slimībām, viņām ir mazāk ar vecumu saistītu grumbu, āda kļūst elastīgāka, tā kļūst vairāk tonizēta. Uzlabojas arī matu stāvoklis, tie iegūst spēku, veselīgu spīdumu. Dažos gadījumos tiek atzīmēta pelēko matu izzušana.
Mīdijas tiek izmantotas arī kulinārijas vajadzībām. Tomēr šeit ir svarīgi, lai mīkstmieši būtu pilnīgi neskarti, vārstiem jābūt cieši noslēgtiem. Jūs varat ēst mīdiju apvalku, maigu, vieglu gaļas daļu un iekšējo šķidrumu.
Ja pēc termiskās apstrādes moluska čaumalas neatvēra, šādu produktu nav ieteicams lietot pārtikā.
Mīdijas var pakļaut jebkurai termiskai apstrādei: apcep, sautē ar tomātu, ķiploku un krējuma mērcēm, vāra. Turklāt mīdijas tiek sālītas, marinētas, kūpinātas, kā arī iekļautas plovā, sautējumos, salātos vai zupās.
