Lai notīrītu stores no asām zvīņām, tās jāsasaldē un jānoskalo ar verdošu ūdeni. Pēc tam cūkgaļa viegli atdalīsies, un gaļa neizskatīsies pusgatava.
Tas ir nepieciešams
- - stores,
- - asu nazi,
- - ledusskapis,
- - verdošs ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, vispirms: svaigas stores mizošana ir darbietilpīgs un traumatisks process. Storas āda ir stingra un cieši "pielīmēta", un ērkšķi ar jebkuru neuzmanīgu kustību var izraisīt ļoti sāpīgas un ilgstošas dziedējošas brūces. Tāpēc, ja jūsu uzdevums ir notīrīt tieši svaigu storu, tad vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir sagriezt zivis šķērsvirziena gabaliņos, kuru biezums ir aptuveni 3 cm. Pēc tam ar asu nazi gaļu vienkārši izgriež no gabala, kamēr nazis iet gar biezās ādas iekšējo virsmu.
2. solis
Ja jums vajag veselu mizotu storu, tad jūs nevarat iztikt bez sasalšanas. Labāk ir iepriekš nogriezt galvu, asti un spuras. Pēc tam stori uz vairākām stundām ievieto saldētavā, līdz tā ir dziļi sasalusi. Izņēmis storu no saldētavas, vispirms jādara asie čušuki no sāniem. Kad stores ir sasalušas, tas nav grūtāk nekā nocirst nūju. Jums ir jānogriež svari no galvas līdz astei, atbalstot stores ar asti uz kaut kā cieta. Vislabāk to darīt augšdaļās, jo tā ir mazāka iespēja durt, un šādā veidā ir vieglāk turēt slidenu stores nekā ar kailām rokām. Pirms gaļas jums ir jānogriež ērkšķi - šīs vietas mūs vēlāk kalpos mizai.
3. solis
Pēc tam, kad ērkšķi ir nogriezti, sasaldēto stori vajadzētu izliet ar verdošu ūdeni. Ja mēs to darām ar svaigām zivīm, mēs iegūstam nepatīkamu efektu pusgatavotas gaļas veidā zem ādas. Saldēšana ir nepieciešama tieši tāpēc, lai gaļu pasargātu no temperatūras ietekmes. Pēc pāris minūšu gaidīšanas pēc apsmidzināšanas jūs varat sākt noņemt ādu - no astes līdz galvai, izmantojot griezumus sānos tajās vietās, kur kādreiz bija ērkšķi. Applaucētā āda diezgan viegli atdalās.
