Sturgeon ir liela zivs un tajā pašā laikā ļoti garšīga. To var cept, cept, sautēt, kūpināt, žāvēt un sālīt. Zivju sālīšana ietver to dehidrēšanu un daļu ūdens audos aizstāšanu ar galda sāli.
Tas ir nepieciešams
-
- vanna ar vāku;
- apspiešana;
- sāls;
- stores.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet zivis. Lai to izdarītu, storim jābūt labi izķidātam, nenoņemot vēdera dobumu. Esiet uzmanīgs, lai nesabojātu plāno plēvi, kas pārklāj tauku slāni uz vēdera. Tāpēc veiciet iegriezumu caur muguru, vienā pusē nogriežot ribas no mugurkaula.
2. solis
Nogrieziet zivīm galvu, asti un spuras. Uzmanīgi noņemiet vyzigu (skriemeļu skrimšļus). Rūpīgi sadaliet zivis saitēs. Sturgeon gabalus nav nepieciešams mazgāt zem ūdens, vienkārši noslaukiet ar tīru drānu.
3. solis
Sagatavojiet vannu, mucu vai kasti bez plaisām. Ievietojiet zivju gabalus traukā, katrā rindā bagātīgi apkaisa ar sāli.
4. solis
Izklājiet spuras un astes (asti) virs visas zivis, lai tā pilnībā pārklātu. Pārklāj ar nomācošu vāku.
5. solis
Novietojiet plakanu dēli uz ledus. Pēc divām dienām aiztaisiet zivju trauku un novietojiet to uz tāfeles.
6. solis
Pārbaudiet sālījuma daudzumu. Viņam ir pilnībā jāpārklāj zivis. Ja nepietiek, stora traukā pievienojiet nedaudz atdzesēta sālījuma.
7. solis
Pārliecinieties, ka zivju mucā neiekļūst neapstrādāts ūdens. Periodiski noskalojiet vāku ar tīru ūdeni.
8. solis
Pārbaudiet zivju gatavību. Sālītais storis “sacietēs”, t. kļūs grūti un gabali labi nelocīsies.
9. solis
Lai sasniegtu gatavo zivi, izmantojiet lielu, tīru dakšiņu vai āķi.
