Iespējams, ka vislabākā barbekjū zivs ir stores. No karaliskajām zivīm iegūst patiesi karalisku šašliku, kura maigumu un labestību var apskaust jebkura cita zivs.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg stores filejas;
- - 2 sīpolu galvas;
- - 1 citrons;
- - 400 g sausa baltvīna;
- - 200 g vīna etiķa;
- - 1 dzeltenais paprikas;
- - 1 sarkanais paprikas;
- - baltie pipari;
- - sāls;
- - cukurs.
- Mērcei:
- - 300 g sausa baltvīna;
- - 150 g krējuma (33% tauku);
- - 1 ķekars pētersīļu;
- - sāls;
- - baltie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Zivis ieteicams iegādāties svaigas, nesaldētas un pats sagriezt. Lai noņemtu ādu, stores ir jālej ar verdošu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni. Sagrieziet stores fileju skaistos gabaliņos un nomazgājiet, berzējiet ar sāli un cukuru un ielieciet uz stundu ledusskapī. Tas tiek darīts, lai cepšanas laikā gabali nesadalītos. Pēc laika beigām nomazgājiet zivis.
2. solis
Pagatavojiet marinādi ar baltvīnu, sāli, baltiem pipariem un citronu sulu. Ievietojiet gabaliņus marinādē 30 minūtes. Jūs varat vienkārši apkaisa zivis ar vīna etiķi, kas iepriekš jāiepilina ar safrānu. Nepievienojiet marinādei zaļumus un melnos piparus, lai nenogalinātu zivju garšu.
3. solis
Notīriet sīpolu galvas, sagrieziet gredzenos, noskalojiet ar aukstu ūdeni un pārklājiet ar vīna etiķi. Rūpīgi samaisiet storu uz iesma, gar graudu. Ielieciet gabaliņus ar paprikas plāksnēm, pārmaiņus mainot sarkanu un dzeltenu.
4. solis
Sagatavojiet ogles. Zivis vajadzētu cept 5-7 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pagatavo balto mērci. Sildiet vīnu pannā, ielejiet tajā krējumu, pievienojiet sāli, baltos piparus un sasmalcinātus pētersīļus. Uzvāra, noņem no uguns. Nevārīt! Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.
5. solis
Kebabu vajadzētu pasniegt uz liela trauciņa, nenoņemot to no iesmiem. Zivi pārlej ar balto mērci, uz tā paša trauka nelielās porcijās izklāj marinētos sīpolus un zaļumus.
