Amerikāņu virtuve - radusies daudzu kultūru krustojumā. Ja sākotnēji tas veidojās galvenokārt tikai no Amerikas Eiropas koloniālistu kulinārijas izvēles, tad 19.-20. Gadsimtā to veicināja imigranti no tādām valstīm kā Ķīna, Indija, Kuba utt. Ne tik daudz gastronomijas tradīciju var lepoties ar tik daudzveidīgām tehnoloģijām, garšvielu un produktu maisījumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Sturgeon ar pastinaku un bok choy kāpostiem
- 2 storu steiki, katrs 150 g
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1/2 tējk ķimeņu sēklas
- 1/2 tējk koriandra sēklas
- 2 krustnagliņas
- 2 kardamona pākstis
- 5 melnie piparu graudi
- šķipsniņa jūras sāls
- 1 dakšas bok choy bok choy bok choy
- 3 vidēji pastinaka saknes
- sviests
- olīvju eļļa
- 1 ķiploka daiviņa
- 1/2 citrona sulas
- ķekars svaigu pētersīļu
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē krāsni līdz 220C. Noskalo pastinaka saknes, nomizo un sagriež gareniskajās ceturtdaļās. Uz lielas uguns liek lielu katliņu ar ūdeni un uzvāra. Iemērciet pastinaku verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes vai gandrīz līdz mīkstumam. Iztukšojiet ūdeni caur caurduri un saknes novietojiet zem tekoša auksta ūdens, lai pārtrauktu vārīšanu.
2. solis
Sagatavojiet cepeškrāsns necaurlaidīgus traukus, turiet tos virs uguns vai sildiet cepeškrāsnī, lai tajā varētu izkausēt sviestu. Izkausē sviestu un ieliec tajā pastinaka saknes, pievieno šķipsniņu sāls. Viegli mētājot gaļu, no visām pusēm pārklājiet dārzeņu ar izkausētu sviestu. Izņem cepeškrāsnī un cep apmēram 35 minūtes, līdz pastinaki ir zeltaini un kraukšķīgi.
3. solis
Izņemiet sēklas no kardamona pākstis. Ievietojiet kardamona, ķimeņu, koriandra, kanēļa, krustnagliņu un melno piparu graudiņu sēklas sausā čuguna pannā. Viegli uzkarsē uz vidējas uguns. Ievietojiet kafijas dzirnaviņas vai javā, pievienojiet šķipsniņu sāls un sasmalciniet garšvielas pulverī. Novietojiet tos uz līdzenas plāksnes. Sulaida fileju ar augu eļļu un vienu pusi pārklāj ar maltām garšvielām.
4. solis
Cepešpannā ielej olīveļļu, uzkarsē un ievieto steiku otrā pusē un ievieto cepešpannu cepeškrāsnī 190C temperatūrā. Cepiet storu apmēram 15 minūtes.
5. solis
Lielā katliņā izkausē ēdamkaroti sviesta ar nedaudz olīveļļas. Pievienojiet malto ķiploka daiviņu un sautējiet 30 sekundes. Pievieno sagrieztus kāpostus un šķipsniņu sāls. Cepiet, līdz bok choy ir saburzījies, bet joprojām ir pietiekami stingrs, lai gurkstētu. Kāpostus pārlej ar citronu sulu un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Samaisiet.
