Sturgeon ir garšīga un veselīga storu dzimtas zivs, kurai ir lieliska garša un blīva gaļa. Sturgeon ēdieni tiek uzskatīti par īstu galda apdari. Šo zivi var izmantot, lai pagatavotu aukstas uzkodas, karstus ēdienus, garšīgus salātus.
Sturgeon zupa ir garšīga, kuras pagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (5 porcijām):
- 500 g stora;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- 20 ml saulespuķu eļļas;
- 2 litri ūdens;
- lauru lapas - 2-3 gab.;
- sāls, melnie pipari (pēc jūsu gaumes).
Sturgeon jau sen ir novērtēts un uzskatīts par delikatesi baltās gaļas kvalitātei, veselīgam sastāvam un augstajai cenai. Krievijā stores tika sauktas par cara zivīm.
Noskalojiet stores ar aukstu ūdeni, pēc tam berzējiet ar sāli un atstājiet 10 minūtes, lai dezinficētu. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, pēc tam stores pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet zvīņas no zivīm, nogrieziet galvu, asti un spuras, izgrieziet vēderu un izņemiet iekšējās zarnas, grēdu un visus kaulus. Vēlreiz nomazgājiet stores un sagrieziet porcijās.
Katliņā ielej ūdeni, ielieciet stores un ielieciet mazu uguni. Ja uz virsmas veidojas putas, tad noņemiet to ar karoti. Pagatavojiet zivis apmēram 20 minūtes zemā siltumā. Nav vērts padarīt uguni par vidēju vai lielu, jo zivju buljons var būt duļķains. Pēc norādītā laika izkāš buljonu, kam jābūt caurspīdīgam.
Noskalojiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet kauliņus, pēc tam pievienojiet zivju buljonam. Nomizo burkānus un sīpolus, smalki sakapā un apcep uz pannas nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Tad buljonā jāpievieno arī cepti dārzeņi.
Zupa tiek pagatavota, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti. Neaizmirstiet sālīt storu zupu un pievienot lauru lapas un melnos piparus pēc savas izvēles, kā arī jebkuru garšvielu, kas piemērota zivju zupas pagatavošanai.
Gatavo karsto zupu ielej traukos un pievieno zivis. Storu zivju zupa ir caurspīdīga, viegla un garšīga. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir 43 kcal uz 100 g. Sturgeon satur glutamīnskābi, tāpēc tam būs gaļas garša.
Jūs varat pagatavot garšīgu storu, kas cepts folijā. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg stores;
- 50 ml sausa baltvīna;
- citrons - 1 gab.;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- sāls, malti pipari, zivju garšvielas (pēc garšas un vēlmes).
Viegli izķidājiet stores, pēc tam labi noskalojiet zem auksta ūdens. Lai dezinficētu zivis, tas ir jāberzē ar sāli ārā un iekšpusē un jāatstāj apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam stores vēlreiz noskalo zem tekoša ūdens un atstāj nožūt uz papīra dvieļa.
Cepšanai paredzētās stores ir jāsamazina vēl dzīvam, jo tās zarnās var būt tādas bīstamas slimības kā botulisms izraisītāji.
Tagad storu liemenis pēc jūsu gaumes jāierīvē ar pipariem, sāli, garšvielām un garšvielām zivju cepšanai, pēc tam apkaisa ar citronu sulu un ieeļļojiet ar augu eļļu.
Novietojiet foliju uz cepšanas trauka, izklājiet storu virsū un pārlejiet ar baltu sausu vīnu, pēc tam foliju uzmanīgi noslēdziet un ielieciet zivis cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 170 ° C. Ir nepieciešams cept stores apmēram 35-40 minūtes, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.
Sagatavoto storu pārnes skaistā traukā, rotā ar citrona šķēlītēm, pētersīļa zariņiem un pasniedz kopā ar jebkuru mērci.
