Kad spāņi 18. gadsimtā atveda mandeļu kokus uz Kaliforniju, viņi pat neiedomājās, kādu dāvanu viņi dāvās šo zemju iedzīvotājiem. Tur novāc 80% no kopējās mandeļu ražas. Kulinārijas eksperti visā pasaulē izmanto mandeles cepšanā, kūku un konditorejas izstrādājumu rotāšanā, gaļas un zivju maizē, tas ir neaizstājams dažu liķieru ražošanā. Ir daudzas receptes, kurās šis rieksts tiek patērēts tieši, plānā krunkainā ādā, bet marcipāna masai vai mandeļu jostas rozei kodoli būs jānomizo.
Tas ir nepieciešams
- - mandeles,
- - verdošs ūdens,
- - dvielis,
- - nazis
Instrukcijas
1. solis
Jūs varat nomizot mandeļu kodolu tieši tāpat, izmantojot nazi. Šī metode ir laba, ja jums ir ļoti maz laika, un jums vajag vēl mazāk mandeļu - pāris riekstu. Vienkārši nokasiet čaumalu ar asu smaili, taču paturiet prātā, ka jūs noņemat arī lielu daudzumu paša rieksta - garšīgs, vērtīgs, barojošs.
2. solis
Lai bez zaudējumiem nolobītu ādu, jums vienkārši jāblanšo rieksti. Tas ir, uzvāra katlu ar ūdeni, sagatavo ledus un auksta ūdens trauku un caurduri. Iemērciet riekstus verdošā ūdenī. Atstājiet tos tur 3-4 minūtes. Iztukšojiet ūdeni caur caurduri un mandeles ievietojiet ledus traukā. Arī riekstu atdzišana prasa dažas minūtes. Tagad jums atkal jāiztukšo ūdens un jāsāk tīrīšana.
3. solis
Dažiem pavāriem blanšētu mandeļu mizošana ir ļoti vienkārša - viņi vienkārši nospiež uzgriezni ar īkšķi un rādītājpirkstu uz riekstu, un tas izlido no ādas kā lode. Ja jūs pareizi snaužat pūles, tad nomizotās mandeles lidos ne tālāk, nekā jums nepieciešams, bet, ja jūs nerēķināt, tad jūs varat to meklēt visā virtuvē.
4. solis
Tie, kurus nebaida iespēja mazgāt tīras mandeles ar kokvilnas dvieļiem. Vienā lapas pusē viņi uzliek blanšētus riekstus, pārklāj otru un tinder. Šīs procedūras efektivitāte nav ļoti augsta, šādi tiek iztīrīta apmēram puse no kodoliem, un audi pārklājas ar brūniem plankumiem.
5. solis
Visefektīvākais veids neprofesionāļiem ir mandeļu mizošana, piemēram, mandarīns vai apelsīns. Vienkārši izspiediet mizu ar nagu un nomizojiet to.
6. solis
Daži avoti iesaka mandeles pirms pīlinga neizbalināt, bet riekstus atstāt uz nakti ūdenī. Kas ir nepareizi ar šo metodi? Fakts, ka pēc mandeļu mizošanas un pirms sākat no tiem gatavot mandeļu miltus vai marcipāna masu, jums tas būs jāizžāvē. Ūdenī iemērctais valrieksts izžūst ļoti ilgi. Blanšēto mandeļu žāvēšana krāsnī prasīs dažas minūtes. Neaizmirstiet, ka temperatūra nedrīkst pārsniegt 50-60 grādus pēc Celsija, lai rieksti nedeg.
