Mandeles ir vērtīgs olbaltumvielu, augu tauku, mikroelementu un vitamīnu avots. Tas ir neaizstājams daudzos ēdienos - no mērcēm līdz gardēžu desertiem. Bet pirms jūs izveidojat delikateses ar mandelēm vai vienkārši mielojat ar gardiem riekstiem, jums tie ir jāapcep. Grauzdētas mandeles ir daudz garšīgākas nekā neapstrādātas mandeles, tās kļūst sausākas un kraukšķīgākas, iegūstot patīkamu krēmīgi smilškrāsas nokrāsu.
Tas ir nepieciešams
- - mandeles;
- - dārzeņu eļļa;
- - smalki malts sāls;
- - garšvielas.
Instrukcijas
1. solis
Ja esat iegādājies gliemežvākus, ja iespējams, nomizojiet tos, nebojājot kodolus. Bet jūs varat cept jau nomizotus kodolus, mandeļu pārslas vai kniedes. Riekstus ir iespējams apstrādāt sausā veidā vai eļļā. Izvēle ir atkarīga no jūsu garšas vēlmēm, kā arī no tā, kā jūs plānojat izmantot mandeles nākotnē.
2. solis
Ja vēlaties pagatavot sālītas mandeles vai pasniegt riekstus ar garšvielām, sautējiet tos sojas pupu eļļā, saulespuķu eļļā vai zemesriekstu eļļā. Ielejiet to kastrolī un uzkarsējiet. Neuzkarsējiet eļļu pārāk daudz - kodoli var saplaisāt, turklāt, pēc tam, kad tie ir cepti ārpusē, tie paliks mitri iekšpusē.
3. solis
Cepiet riekstus 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai vienmērīgi apstrādātu. Ja vēlaties tumšāku kodola krāsu un izteiktāku garšu, pagariniet apstrādi līdz 20 minūtēm. Izmantojiet karoti ar rievu, lai noņemtu uzgriežņus, un ievietojiet tos traukā, kas izklāts ar papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu. Ja vēlaties, vēl neatdzesētos riekstos pievienojiet smalki maltu sāli vai garšvielas un kārtīgi samaisiet.
4. solis
Neapstrādājiet pārāk daudz riekstu vienā piegājienā - tie var netikt gatavoti. Plānā kārtā ielej mandeles pannā. Ja jums ir nepieciešams cept vēl vienu partiju, izmetiet atlikušo eļļu, aizstājot to ar svaigu eļļu, pretējā gadījumā mandeles var garšos nepatīkami.
5. solis
Sausā cepšana ietver riekstu grauzdēšanu pannā, nepievienojot taukus. Uzkarsē plīti, uz uguns liek cepešpannu ar plānu mandeļu kārtu. Cepiet riekstus ne ilgāk kā 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Mandeles, sloksnes un pārslas var sautēt mazāk, pamatojoties uz ēdiena krāsu. Gaiši dzeltens nozīmē gaišu cepeti, bēšs - vidēju, brūns - stipru cepeti.
6. solis
Vēl viena sausās grauzdēšanas iespēja ir krāsns apstrāde. Tas ļaus vienlaikus cept lielu skaitu riekstu. Vienmērīgi izklājiet mandeles uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī. Grieziet riekstus apmēram 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot un pēc krāsas pārbaudot to piedevu. Bez eļļas grauzdētas mandeles ir mazāk taukainas un garšas mazāk intensīvas. Tas ir piemērots diētiskai pārtikai un desertiem.
