Vasarā, kad dārzeņi un augļi nogatavojas un tiek izlieti nevis siltumnīcās, bet gan zem saules stariem, tajos ir visvairāk vitamīnu. Tādēļ jūs vienmēr vēlaties tos saglabāt ilgāk, lai labvēlīgās īpašības nemazinātos. Dažreiz ir nepieciešams tos saglabāt arī tāpēc, ka raža ir pārāk liela vai ir nopirkts daudz. Ja tie ir zaļie sīpoli, ir arī vairāki veidi, kā tos saglabāt.
Vispārīgi noteikumi svaigu garšaugu un zaļo sīpolu uzglabāšanai
Lielākais svaigo zaļumu ienaidnieks, kas jāsaglabā vairākas nedēļas, ir mitruma un ūdens pārpalikums. Tāpēc, ja vēlaties, lai zaļumi ilgāk paliktu ledusskapī, labāk tos nemazgāt. Ja zaļie sīpoli sakņojas, nokratiet augsni, ja tā nav šķidra dūņa, tad tā nav nepieciešama.
Zaļos sīpolus savāc ķekaros, cieši aptiniet saknes ar viegli samitrinātu papīra virtuves dvieli un uzmanīgi salieciet katru ķekaru garā plastmasas maisiņā, lai spalvas nesagrumbotos. Cieši aizveriet vai sasietiet maisa augšdaļu, ar sāls dakšiņu iesitiet tajā caurumus un ievietojiet ledusskapja nodalījumā dārzeņu uzglabāšanai.
Svaigi sīpoli satur 60 mg C vitamīna un 6 mg karotīna, augu vitamīna A vitamīna, uz 100 g.
Ja jūs nolemjat mazgāt zaļumus vai zaļos sīpolus, vispirms izmantojiet dziļu trauku ar ūdeni, lai zaļumi tajā gulētu, un pielipušie netīrumi, ja tādi ir, izšķīst. Pēc tam garšaugus noskalo tekošā ūdenī. Attiecībā uz zaļajiem sīpoliem jums jāsamazina saknes, atstājot pamatni. Izplatiet garšaugus nožūt un periodiski pagrieziet tos, lai ūdens pilieni iztvaikotu no virsmas. Pēc tam sīpolus savāc ķekaros un ielieciet maisos ar caurumiem, ievietojiet tos ledusskapī.
Ja jūs negatavojaties kalpot uz galda kā trauku rotājumu, un tā spalvu viengabalainība jums nav svarīga, pēc žāvēšanas salociet ķekarus tīros stikla burkās, saliekot vai saliekot sīpolu spalvas tā, lai tās derētu gar garums. Aizveriet burkas ar tīriem, hermētiskiem plastmasas vākiem un atdzesējiet.
Pirms vārīšanas neatkausē saldētus zaļos sīpolus - ielieciet tos pannā un viegli apcepiet augu eļļā.
Kā ziemai saglabāt zaļos sīpolus
Vislabāk zaļos sīpolus novākt ziemai pavasarī, kad uzturvielu saturs tajā ir īpaši augsts. Šķirojiet sīpolus tūlīt pēc to novākšanas no dārza, kārtojiet, noņemiet nokaltušās un dzeltenās spalvas un zāli. Vispirms izskalojiet sīpolus bļodā, pēc tam zem tekoša ūdens.
Pēc tam sasmalciniet sīpolu tikpat smalki kā jūs, gatavojot ar to. Sasmalcināto sīpolu iegremdē verdošā ūdenī, 5 minūtes blanšē uz lēnas uguns, pēc tam ar spraugu karoti izņem no ūdens, labi iztukšo šķidrumu, atdzesē un ievieto sīpolu plastmasas traukos ar cieši pieguļošu vāku. Ievietojiet traukus saldētavā.
