Gavēņa laikā mēģiniet dažādot ēdienkarti, rīsu putru aizstājot ar plovu. Turklāt šim ēdienam ir daudz receptes.
Pilaf ir ēdiens no rīsiem, kas pagatavots, pievienojot dažādus komponentus un garšvielas. Atšķirībā no rīsu biezputras, plovs nekad netiek vārīts vai mitrs. Rīsi ir drupani, mēreni taukaini, aromātiski un parasti ar patīkamu krāsu.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 50 grami;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 50 ml;
- rīsi - 250 grami;
- šampinjoni - 200 grami;
- ūdens - 600 ml;
- sāls, koriandrs, melnie pipari - pēc garšas.
- Uzkarsē eļļu katlā vai dziļā pannā ar vāku. Sīpolus, sagrieztus kubiņos, pusgredzenos, sloksnēs vai gredzenos, ievieto siltā eļļā. Un smalki sagrieztus ķiplokus. Maisiet un vāriet 1-2 minūtes. Pievienojiet sagrieztas sēnes un vāriet vēl 1-2 minūtes.
- Pievieno sausos rīsus, garšvielas, visu samaisa un pārklāj ar karstu ūdeni. Uzvāra un vāra 5 minūtes. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl 3 minūtes. Noņem no uguns un atstāj nosegtu apmēram 20 minūtes.
- Katlā uzkarsē 50 ml augu eļļas. Ielieciet 50-100 gramus sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos un 100 gramus rīvētu ķirbi uz rupjas rīves. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Dārzeņiem vajadzētu nedaudz mīkstināt un nedaudz mainīt krāsu.
- Pievienojiet 2 tases apaļu rīsu un samaisiet. Pēc trim minūtēm pievienojiet 150 gramus sagrieztu žāvētu plūmju.
- Pagaršo ar sāli un garšvielām pēc garšas. Katlā ielej 4 tases karsta ūdens. Vāra uz vidējas uguns, līdz rīsi ir ūdens. Pārklājiet katlu ar otrādi novietotu plāksni un vāku, kas pārklāts ar dvieli. Pagatavojiet vēl apmēram 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un aptiniet.
- Samaisiet gatavo plovu un ielieciet trauku.
Mjeddara
- Sagatavojiet rīsus un mung pupiņas. Lai to izdarītu, atsevišķi ņem 1 glāzi mung pupiņu un 0,75 glāzi apaļo rīsu. Noskalo un nosusini.
- Katlā uzkarsē 4 ēdamkarotes augu eļļas. Ielieciet trešdaļu tējkarotes nigella sēklu karstā eļļā un karsējiet, līdz parādās spilgts aromāts. Ielieciet rīsus katlā un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno vienu burkānu, kas sarīvēts uz rupjas rīves, maisa 1-2 minūtes. Pievieno sagatavoto mung pupiņu, pārlej ar 900 ml karsta ūdens, uzvāra.
- Ielieciet sāli traukā un garšojiet pēc garšas.
- Pagatavojiet uz lēnas uguns 45 minūtes.
- Vienādās daļās ņem kaltētas aprikozes, žāvētas plūmes, tumšās rozīnes, vīģes ar kopējo svaru 300 grami. Pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj vismaz 15 minūtes. Nokāš, noskalo žāvētus augļus, žāvētus aprikozes, vīģes, žāvētas plūmes, kas sagrieztas sloksnēs.
- Katlā uzkarsē 50 ml augu eļļas līdz dūmakai, ielieciet sloksnēs sagrieztus sīpolus - 1-2 gab. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet sagatavotus žāvētus augļus un 2 tases mazgātu plova rīsu. Nemaisiet! Ielejiet 1 litru karsta ūdens un pievienojiet sāli, maltu kardamonu, ingveru, ķimeņu un žāvētu bārbele.
- Uzvāra neatklātu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāriet, līdz rīsi sāk vārīties. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pārklājiet rīsus ar apgrieztu šķīvi un vāku, kas ietīts audumā. Pavārs kopā 15-20 minūtes. Pārbaudiet gatavību un, ja rīsi nav pietiekami mīksti, pievienojiet katlam 50 ml ūdens, plāvā izveidojot caurumus pašā apakšā.
- Gatavo plovu noņem no uguns un tur 5–10 minūtes nosegtu. Novietojiet uz lagana - īpaša trauka plovam - un pasniedziet, rotājot ar žāvētiem augļiem.
