Cepeškrāsnī ceptas zivis ir neaizstājams ēdiens bērniem, kā arī tiem, kas ievēro diētu, jo lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu tiek saglabāti šajā produktā. Turklāt, pareizi cepot, zivis iegūst unikālu garšu un aromātu. Lai ceptu zivis saskaņā ar visiem noteikumiem, jums vienkārši jāzina dažas nianses to pagatavošanai cepeškrāsnī.
Kā cept zivis.
Cepšanai cepeškrāsnī ir piemērotas gandrīz jebkuras zivis, kuras cepeškrāsnī var ievietot pilnīgi neskartas, ar galvu, spuras un asti, bez punkcijām vai griezumiem. Tas ir nepieciešams, lai zivis "stingrības" dēļ saglabātu visas uzturvērtības un garšas īpašības. Attiecībā uz tā sagatavošanu cepšanai ieteicams zivis kārtīgi nomazgāt un berzēt ar rupjo sāli (visvienkāršākajai receptei). Lai vienmērīgi pagatavotu zivis, ievietojiet to cepeškrāsnī augstāk. Biezas un lielas zivis jācep no vienas puses un pēc tam uz otru pusi divdesmit minūtes, savukārt plakanajām zivīm cepšanai bez pagrieziena ir nepieciešamas divdesmit piecas minūtes.
Gatavošanas procesā jums ir jāuzrauga zivju cepšana, pārbaudot tās stāvokli piecpadsmit minūtes pēc krāsns ieslēgšanas.
Lai pārbaudītu zivju gatavību, ar nazi vai dakšiņu jāpieklauvē pie sacietējušās sāls garozas - ja zivs tiek cepta, skaņa būs rezonanses pilna, un sāls izskatīsies izžuvusi un dzeltenīga. Pēc tam jums ir jāizņem zivis no krāsns un jāatstāj uz griešanas dēļa, kur tas atdziest desmit minūtes. Pēc derīguma termiņa beigām ceptai zivij galvu rūpīgi nolauž, un no vienas puses uzmanīgi noņem cepto sāls garozu. Iekšējās daļas, kas atrodas dabīgā plēvē, uzmanīgi noņem, un nomizotās zivis uz sāniem novieto uz līdzenas trauka sānos, atbrīvojot no sāls garozas. Tad atlikušo sāli noņem un zivis pasniedz ar garnīru.
Recepte.
Pareizi pagatavotam produktam izmantojiet brekšus / karpas / skumbrijas / karūsas vai līdzīgas zivis, 2 tomātus, 2 ķiploka daiviņas, 1 sīpolu, sāli, melnos piparus, zivju garšvielas pēc garšas, majonēzi, zaļumus un augu eļļu. Noņemiet svarus, iekšas, acis un žaunas, labi noskalojiet zivis zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un abās pusēs berzējiet ar pipariem un sāli. Tomātus nomizo, applaucē ar verdošu ūdeni un aplej ar aukstu ūdeni, pēc tam sagriež lielos kubiņos, mizo un nomazgā sīpolu un ķiplokus, smalki sagriež sīpolu un ķiplokus izlaiž caur presi. Tomātus apvieno ar sīpoliem, ķiplokiem un smalki sagrieztiem zaļumiem, sāli, pipariem un pārkaisa ar zivju garšvielām.
Ideāls garnīrs ceptām zivīm ir aromātiski drupināti rīsi un jebkuri dārzeņi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, piepilda zivis ar dārzeņu maisījumu līdz pat galvai un ievieto to uz ietaukotas cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Zivīm virsū izklāj plānu majonēzes slāni un cep trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes (atkarībā no zivju lieluma). Lai tas ceptu pēc iespējas vairāk iekšpusē, vairākās vietās ar asu nazi izurbiet to no augšējās puses. Gatavu zivi ielieciet veselu uz liela plakana trauka, izrotājiet ar konservētām olīvām un citrona apļiem, pēc tam ļaujiet tai nedaudz atdzist un pasniedziet siltu.
