Ēdienu gatavošana ir izsmalcināta un gaumīga, un tagad tā ir ne tikai interesanta, bet arī ļoti modē. Desmitiem televīzijas ēdienu šovu pavārmāksla ir kļuvusi par sekojošu. Varbūt viens no šefpavāru pieprasītākajiem un iecienītākajiem produktiem ir jūras veltes un zivis. Šie ir vieni no tiem pārtikas veidiem, kas ir ļoti atkarīgi no pareizas uzglabāšanas faktoriem. Visi zina par zivju ēdienu lietderību un garšu, neskatoties uz to, maz cilvēku ir ieinteresēti tā uzglabāšanas metodē.
Ir vērts atcerēties, ka dažādu zivju uzglabāšanas iespējas atšķiras.
Lai saglabātu zivju garšu un derīgās īpašības, jāatceras daži noteikumi:
1. Pirms svaigu zivju ievietošanas ledusskapī ieteicams kārtīgi izskalot un nosusināt. Iekšējās daļas jebkurā gadījumā ir jānoņem, bet ādu un svarus labāk netīrīt. Zivis traukos nav jāliek, pietiek ar to, lai ietītu plastmasā.
2. Zivis vislabāk var uzglabāt saldētavā -10 grādu temperatūrā. Pirms vārīšanas jums tas ir stingri jāatkausē, atkārtota sasaldēšana var ne tikai sabojāt garšu, bet arī padarīt zivis nederīgas ēdiena gatavošanai.
3. Pirms iegādes jāpārbauda, vai saldētās zivis nav traipu un sliktu smaku. Derīguma termiņš ir mazāks par 2 mēnešiem, un atkausēšanai jānotiek dabiski. Tomēr viņa nezaudēs barības vielas.
4. Sālītas zivis var arī mazgāt. Ja uz tā parādās sāls nogulsnes, tas nozīmē, ka zivis ir piemērotas lietošanai pārtikā, bet to derīguma termiņš tuvojas beigām. Jūs ilgstoši varat uzglabāt šāda veida zivis augu eļļā, taču nekādā gadījumā to nedrīkst atkārtoti marinēt sālsūdenī. Sālītu zivju iesaiņošanai jābūt hermētiski noslēgtai.
5. Kūpinātas zivis jāuzglabā 0 / + 2 grādos.
6. Jebkāda veida zivis nedrīkst uzglabāt blakus piena produktiem.
Zivju vārīšana ir radošs process, kas nepieļauj kļūdas. Zivju garšas noslēpumi un viņu izpratne nāk tikai ar pieredzi un iegūtām prasmēm. Piemēram, ir vērts atcerēties, ka jums ir jācep zivis ar ādu. Tas ļauj tai palikt sulīgai un neizžūt. Tajā pašā laikā kartupeļi vai citronu sula zivju ēdienā vienmēr palīdzēs noņemt noteiktu smaržu.
Parasts vārīts ūdens palīdzēs noņemt pārāk sāļo garšu. Ir vērts atcerēties, ka sālītas zivis var būt vai nu atsevišķs ēdiens, vai arī izmantot kā sastāvdaļu sarežģītāku kulinārijas kompozīciju pagatavošanai.
Neskatoties uz dažām grūtībām un prasībām šāda veida pārtikas saglabāšanā, zivis nebeidz mīlēt daudzi pavāri un gardēži.
