Šķiet, kāda problēma - sagriezt kāpostus! Bet, to darot cieši, pēkšņi izrādās, ka ir daudz veidu, un tas nav tik vienkārši - sagriezt kāpostus tā, lai tie izrādās vienmērīgi, plāni un rokas paliek neskartas. Protams, šim biznesam ir vajadzīgas prasmes, kas ir pieredzes rezultāts.
Tas ir nepieciešams
- - kāpostu galva;
- - liels koka dēlis;
- - nazis ar platu asmeni, ass.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet blīvu kāpostu galviņu, noņemiet augšējās lapas, mazgājiet to un, ja nepieciešams, noņemiet galvas ārējos defektus: melnus plankumus, griezumus utt. Gatavā ēdiena garšu galvenokārt ietekmē kāpostu dažādība. Piemēram, kāpostu sālīšanai izmantojiet vēlu nogatavojušās šķirnes, kas ir sulīgas, stingras un kraukšķīgas.
2. solis
Sagrieziet kāpostus uz pusēm. To var izdarīt dažādos veidos, bet pareizāk būtu to sagriezt no celma puses. Ja jūs sagriežat otrā pusē, kāposti sasmalcinot sadalīsies lapās, un katras lapas sagriešana atsevišķi ir laika un pūļu izšķiešana.
3. solis
Pēc tam kāpostu dakšas puses pārgriež uz pusēm, un, ja nepieciešams, ceturtdaļas var sagriezt uz pusēm, lai kāpostu skaidas būtu 5–7 cm garas. Centies kāpostu šķēles turēt cieši un neizkaisītas.
4. solis
Turot dakšiņas ar roku uz celma sāniem, sāciet sasmalcināt brīvo galu plānās 3 mm platās sloksnēs. Platāku sloksņu pagatavošana vai cepšana prasīs ilgāku laiku, vai arī to fermentācija prasīs ilgāku laiku.
5. solis
Dažreiz kāposti ir jāsasmalcina lielos apjomos, piemēram, kad tie tiek fermentēti ziemai. Ierīces ātrai kāpostu sagriešanai izgudroja senči, dažas no tām jūs izmantojat arī šodien. Bet mūsdienu mājās jūs bieži varat atrast modernākas ierīces - īpašu rīvi, šķēlīti vai virtuves kombainu - visas šīs ierīces ļauj sagriezt ēdienu plānās sloksnēs, pielāgot šķēļu biezumu un galu galā paātrināt sasmalcināšanas procesu. Visos gadījumos vispirms jāsagatavo kāposti sasmalcināšanai. Sagrieziet to gabalos, kurus ērti sasmalcina uz īpašas rīves vai nolaiž kombaina ieplūdes atverē.
6. solis
Ja kāpostus sasmalcina virtuves kombainā, vispirms sagrieziet celmu, lai cietā daļa nenokļūtu sasmalcinātajos kāpostos. Jums jāapzinās, ka smalcināšana kombainā padarīs rezultātu mazāk standarta. Tas ir ātrākais veids, un tas ir vairāk piemērots kāpostu sagriešanai sautēšanai vai borščam.
