Gobijas zivis atšķiras ar mazkustīgu dzīvesveidu un diezgan lielu galvu, salīdzinot ar ķermeni, kura garums parasti ir 10-20 cm. Zinātnieki zina daudzas šīs zivis šķirnes, kopumā visi pārstāvji ir sadalīti divās grupās - iesāļi -ūdens un jūra.
Funkcijas un priekšrocības
Kopumā gobiji ir mazas un diezgan kaulainas zivis. Tāpēc tie nav ļoti populāri cepti, sautēti vai vārīti. Bet velti, jo šī zivs satur noderīgas vielas un ir diezgan garšīgs produkts.
Gobiji to ķīmiskajā sastāvā satur PP vitamīnu, sēru, molibdēnu, fluoru, hromu, cinku un niķeli. Zivis ir īpaši bagātas ar fluoru - vidējais gobis satur 430 mcg šīs vielas, kas uztur zobu un kaulu izturību un novērš kaitīgu baktēriju uzkrāšanos mutes dobumā. Turklāt fluorīdam ir izšķiroša loma osteoporozes profilaksē, un tas pozitīvi ietekmē muskuļu, matu, ādas un saišu veidošanos un attīstību.
Lielākā daļa izvēlas izmantot žāvētas gobijas, taču šī zivs padara izcilus kotletes, maigus un barojošus. Tomēr ir daudz receptes, kā pagatavot garšīgus un sātīgus ēdienus no gobiem.
Cepti gobiji
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- buļļi - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- milti - 0,5 ēdamk.;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai;
- baziliks - pēc garšas.
Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo katra zivs, pēc tam mizojiet, nogrieziet spuras un galvu, uzmanīgi izkārniet to, izmantojot asu nazi. Tad zivis atkal jānoskalo ar tekošu ūdeni un jāizžāvē.
Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un piparus. Šajā maisījumā velmējiet gobus tā, lai katra zivs būtu pārklāta ar vienmērīgu miltu slāni. Ielieciet gobus uz pannas vienā slānī uz iepriekš uzkarsētas augu eļļas. Zivju cepšana ir īpaši laba čuguna pannā.
Kad katra zivs ir apcepta no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, jums vajadzētu ņemt sīpolu, nomizot to, sagriezt plānos pusgredzenos un pievienot zivīm. Mest tur dažas saplēstas bazilika lapas. Visu sakrata, pārklāj un vāra, līdz sīpoli mīksti.
Gobiju kotletes
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- buļļi - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- vistas ola - 1 gab.
- manna - 1 ēdamkarote.;
- rīvmaize - 1 ēdamkarote;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Pirmkārt, jums vajadzētu izskalot zivis, notīrīt tās, neaizmirstiet nogriezt spuras un galvu. Veicot vēdera griezumu ar asu nazi, uzmanīgi izķidājiet to. Pēc tam katru zivi vēlreiz noskalojiet un nosusiniet.
Gobiem jābūt sasmalcinātiem trīs reizes, izmantojot režģi ar maziem caurumiem. Tad caur gaļas mašīnā izlaiž arī sīpolus, kas iepriekš nomizoti no mizas.
Dziļā bļodā jāsagatavo maltā gaļa: sajauciet sasmalcinātas zivis ar sarullētiem sīpoliem, pievienojiet mannu, nedaudz rīvmaizes (neaizmirstiet atstāt maizei), tur pievienojiet olu un pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Visu kārtīgi samaisa un veido mazas apaļas kotletes. Katrs kotlets ir jāapritē rīvmaizē tieši pirms ievietošanas pannā ar uzkarsētu augu eļļu.
Kotletes būs vēl garšīgākas, ja 10 minūtes sautēsiet tās iecienītākajā mērcē, piemēram, tomātā vai krējumā.
