Pavasara saule ir sasilusi, un drīz parādīsies pirmās meža puķes, kuru vidū acis īpaši priecē koši dzeltenās pienenes. Vasaras iedzīvotāji steigsies viņus izraidīt no vietas, tiklīdz tie uzziedēs, un vējš izkaisīs pūkainās sēklas visā apkārtnē. Tomēr šo darbību var apvienot ar veselīgu pieneņu ēdienu gatavošanu.
Fakts ir tāds, ka pārtikā tiek izmantoti tikai jauni dzinumi: stublāji kopā ar lapām pirms ziedēšanas. Tādēļ jums jāizmanto agrā pavasara brīdis. Tie, kas jau iecienījuši pieneņu salātus, mēģina uzkrāt jaunus zaļumus turpmākai izmantošanai, izmantojot sasaldēšanas metodi. Ir vēl viens veids, kā ilgstoši uzglabāt pienenes - marinēšana. Jums jāsagatavo marināde pēc jūsu gaumes, 2 minūtes vāriet tajā pienenes zaļumus, atdzesējiet un sakārtojiet burkās.
Lai pagatavotu pienenes, rūpīgi jāapgriež visa atsevišķa auga rozete līdz pašai saknei. Neapstrādātas pārtikas cienītāji augu nepakļauj nekādai termiskai apstrādei, bet vienkārši noskalo to zem tekoša ūdens, sagriež un pievieno jebkuram salātam. Pirms pienene sāka ziedēt, tās kāti ir ļoti maigi un sulīgi.
Bet joprojām ieteicams pēc skalošanas pienenes pārliet ar verdošu ūdeni vai pat vārīt apmēram minūti. Pēc tam tos 6 stundas iegremdē aukstā ūdenī, pēc tam izspiež no liekā šķidruma un apvieno ar jebkuru salātu mērci. Mērcēšana ir nepieciešama, lai noņemtu rūgtumu. Jo jaunāka lapotne, jo mazāk tā ir. Jūs varat paātrināt procesu, atstājot to sālsūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens) tikai pusstundu.
Lai saprastu, kādā formā pienenes būs piemērotas jūsu gaumei, jums nedaudz jāeksperimentē. Dažiem cilvēkiem tie patīk kā garnīrs. Šajā gadījumā pienenes tiek turētas 5% sāls šķīdumā un ceptas, pievienojot krekerus augu eļļā. Jūs varat tos apvienot ar iepriekš pagatavotiem gaļas gabaliņiem.
Pikantajiem mīļotājiem var piedāvāt ceptas pienenes, pievienojot sarkanos asos piparus, zaļos vai sīpolus, ķiplokus, sojas mērci. Vieglas pienenes salātus gatavo no tādām sastāvdaļām kā zaļie sīpoli, redīsi, margelāna redīsi, gurķi un dažādi zaļumi. Kā mērci izmantojiet balzamiko etiķi, olīveļļu vai citronu sulu.
Ja laiks ir zaudēts, un pienenes jau ir uzziedējušas, bet vēl nav nogatavojušās, tad varat pagatavot ievārījumu - "pienenes medu". 300 ziedu gabaliņiem ņem 1 kg cukura un 2 glāzes ūdens. Ziedi ir iemērkti iepriekš pagatavotā sīrupā. Pagatavojiet pusstundu, jūs varat ar pārtraukumiem, vienā no kuriem pievienojiet citrona sulu. Garša patiešām ir identiska medum. Bez zaļās sepalas tiek ņemti tikai ziedi.
