Sveicieni draugi! Šodien es centīšos ieskatīties nākotnē un uzzināt, kādi produkti būs tendencē un ko mēs ēdīsim pēc dažām desmitgadēm.
Attīstās kukaiņu fermas
Lielākajai daļai Rietumu pasaules cilvēku nešķiet ēstgribi sienāži vai prusaki, taču pasaulē ir divi miljardi cilvēku, kuru uzturā ir kukaiņi. Tajā pašā laikā kukaiņēdāji uzskata par dīvainiem tos, kuri izturas pret šo ēdienu.
Meksikas vai Taizemes pilsētās vabole ir izplatīta kraukšķīga uzkoda un pieejams olbaltumvielu avots, piemēram, barojošām pusdienu uzkodām. Kukaiņu augšanai nepieciešams ļoti maz zemes un ūdens, kas nozīmē, ka jūsu pusdienu šķīvī būs daudz mazāk siltumnīcefekta gāzu nekā, teiksim, liellopa gaļas steiks.
Daži statistikas dati: viena kilograma liellopu gaļas ražošanai nepieciešams 10 kg barības maisījuma, savukārt kilogramam kriketa gaļas - tikai pusotrs kilograms barības maisījuma. Vēl viena kukaiņu priekšrocība ir tā, ka tie ir mazāk uzņēmīgi pret dažādām slimībām, kuras var izspēlēt nežēlīgu joku uz cilvēka ķermeņa.
Patiesībā statistika par kukaiņu ēšanas priekšrocībām un ieguvumiem ir nekas cits kā apstiprinājums tam, ka nākotnē ar reālu gaļu var būt problēmas. Tas varētu būt saistīts ar liellopu skaita samazināšanos, kas padarīs gaļas cenas par kosmiskām. Līdz ar to, tā sakot, parastajiem cilvēkiem olbaltumvielu iegūšana no vaboles būs lētāka. Un tas viss izskatās kā nepieciešamība, kad pēkšņi nav ko ēst. Tāpēc ieguvumi un visi citi patīkamie bonusi attiecībā uz kukaiņiem ir diezgan apšaubāmi.
Aļģes varētu būt nākamā lielā pārtikas tendence
Cilvēki ilgu laiku ēd jūraszāles, un aļģēm ir acīmredzamas priekšrocības: tajās ir daudz olbaltumvielu, un to augšanai nav nepieciešams svaigs ūdens. Parasti aļģēm augt praktiski nekas nav vajadzīgs. Pārspīlējot, mēs varam teikt, ka aļģes varētu audzēt Sahāras vidū.
Daudzi uzņēmēji ir iesaistīti aļģu fermu būvniecībā un attīstībā. Izaicinājums ir pārvarēt riebuma barjeru, jo daudzi patērētāji izturas pret jūras zāli kā pret plankumainām gļotām, kas garšo kā slapja maisa laizīšana. Izredzes gūt panākumus šādu uzņēmumu attīstībā cita starpā ir saistītas ar faktu, ka ir tūkstošiem jūras zāles veidu. Vienā eksperimentā bija iespējams izaudzēt sugu, kas garšoja pēc bekona. Visizplatītākās ir sāļās aļģes, kuras izmanto kā pārtikas piedevu tādos pārtikas produktos kā, piemēram, nūdeles.
Protams, visas šīs vēlmes un izmaiņas nenozīmē, ka kādu dienu kotletes vietā iegādāsies garšaugu burgeru. Tomēr daudziem cilvēkiem tas var būt lēts un vienkāršs veids, kā iegūt nepieciešamo olbaltumvielu.
Mākslīgā gaļas ražošana
Augu izcelsmes gaļas aizstājēji kļūst arvien populārāki, un sacensībās sāk mēģināt padarīt mākslīgās gaļas garšu pēc iespējas līdzīgāku īstai gaļai. 2009. gadā dibinātā Beyond Meat vairākus gadus pavadīja tirgū, laižot produktus, kas negaršoja pēc sāļām hokeja ripām. Tekstūra bija viens no jautājumiem, taču problēma tika risināta, pirms sajaukšanas ar želeju sildot sojas pupas, lai gaļa būtu šķiedraināka. Lielais sasniegums bija biešu sula, kas tika pievienota, lai mākslīgā liellopa gaļa būtu skaistāka un asiņojošāka, ja vēlaties.
Mākslīgās gaļas ražošana ir potenciāli ilgtspējīga, jo liellopu gaļas patēriņa samazināšana varētu samazināt oglekļa emisijas. Tas nozīmē, ka cīņa pret klimata pārmaiņām kļūtu daudz produktīvāka.
Iespiests ēdiens
Burtiski izdrukāts, izmantojot 3D printeri. 2019. gadā parādījās projekts, kas strādā ar "alternatīvas gaļas" un pat visu ēdienu ražošanas tehnoloģiju, izmantojot 3D printeri. Projekts attīstās diezgan strauji, un papildus Jet-Eat, kas drukā gaļu, ir arī projekti, kas mašīnās drukā makaronus, cukuru, šokolādi un daudz ko citu. Dažādām virtuvēm parādās arvien vairāk mašīnu - printeris konditorejas šefpavāriem, printeris bistro-maizes ceptuvei utt. Būtu interesanti uzzināt, kāda ir atšķirība starp iespiestām kūkām un rokām gatavotām kūkām. Bet šeit, iespējams, tāpat kā ar nopirktiem un mājās gatavotiem pelmeņiem: mājās, protams, garšīgāki un labāki.
