Garšīgas foreles ar maigu sārtu gaļu starp zivīm tiek uzskatītas par aristokrātu. Tas nav ievietots zivju zupā vai sautējumā un nav atļauts maltai gaļai zivju kūkām. Visbiežāk foreles tiek ceptas, ceptas vai sautētas veselas vai lielos gabaliņos, pievienojot dažādas mērces, piedevas un oriģinālos piedevas.
Tas ir nepieciešams
-
- Forele ar žāvētām plūmēm:
- 500 g;
- 60 g žāvētas plūmes;
- liels ķekars pētersīļu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 citrons;;
- 4 olas;
- - augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Foreles ar sēnēm:
- 700 g foreles;
- 2 sīpoli;
- 300 g svaigu šampinjonu;
- 0,5 citrona sula;
- timiāna zaļumi;
- olīveļļa cepšanai;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Izmēģiniet Balkānu stila foreles. Notīriet, zarnu un labi noskalojiet zivis. Nomazgājiet žāvētas plūmes vairākos ūdeņos, bez bedrēm un iemērciet pusstundu siltā ūdenī. Piepildiet foreli ar žāvētiem augļiem.
2. solis
Smalki sagrieziet 2 ķiploka daiviņas un pētersīļus. Pusi maisījuma atlieciet malā. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet tajā atlikušos zaļumus un ķiplokus. Pēc 3 minūtēm ielieciet zivis pannā, apkaisa to ar citronu sulu, ielej nedaudz karsta ūdens, sāli un piparus. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet zivis 20-30 minūtes, pēc tam foreli pārnesiet uz iepriekš uzkarsētu trauku un ievietojiet siltā vietā.
3. solis
Sakuliet olas, pievienojiet tām smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus, kā arī citrona sulu, sāli un piparus. Ielejiet olas cepšanas pannā, kur cepa foreles, un maisot cepiet, līdz tā sabiezē. Ielieciet iegūtās olu kulteni uz foreles liemeņiem, izrotājiet trauku ar pētersīļiem un citrona šķēlītēm. Pasniedz nekavējoties, pievienojot baltmaizi un labi atdzesētu baltvīnu.
4. solis
Ne mazāk garšīgs ir itāļu stila foreles, kas ceptas ar sēnēm. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un sautē iepriekš uzkarsētā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet plānās šķēlēs. Novietojiet tos atsevišķā pannā ar olīveļļu un vāriet apmēram 10 minūtes.
5. solis
Notīriet un izķidājiet foreles, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Ielieciet to pannā, kur cepts sīpols, un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Zivi piepilda ar sēnēm, sāli, apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, apkaisa ar citrona sulu, pievieno sasmalcinātu timiānu. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 15-20 minūtes. Ja šķidrums iztvaiko, pievienojiet nedaudz karstā ūdens.
6. solis
Gatavo foreli ielieciet uz sasildīta trauka, izrotājiet ar olīvām, citrona ķīļiem un timiāna zariņiem. Zivīm kā garnīrs ir piemēroti zaļie salāti, kas garšoti ar eļļu un citronu sulu, kā arī cepti kartupeļi. Neaizmirstiet pasniegt pudeli atdzesēta sārtvīna.
