Dietologi iesaka regulāri iekļaut foreles diētā. Šī zivs ir bagāta ar omega-3 polinepiesātinātajām taukskābēm un satur zemu holesterīna līmeni. Tam ir lieliska garša un maiga tekstūra. Foreles lieliski sader ar sēnēm un dārzeņiem. Parasti to tvaicē, cep vai cep cepeškrāsnī un pasniedz ar dažādām mērcēm.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g foreles filejas;
- 200 g svaigu sēņu;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes baltā galda vīna;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet foreles filejas, nosusiniet un sagrieziet porcijās, kuras vienā rindā izkārtotas seklā katliņā.
2. solis
Rūpīgi izskalojiet sēnes (šampinjonus vai porcīnus), nomizojiet un sagrieziet lielās šķēlēs.
3. solis
Sēnes ievieto katliņā starp zivju gabaliņiem.
4. solis
Visu sāliet, apkaisa ar pipariem, ielejiet balto galda vīnu, glāzi ūdens (vai zivju buljonu). Pārklājiet pannu ar vāku, ielieciet vidēju siltumu un vāriet 15-20 minūtes. Ievērojiet, ka zivis vajadzētu iegremdēt šķidrumā apmēram 2/3 no gabala biezuma.
5. solis
Tā vietā, lai šai receptei izmantotu ūdeni, vislabāk ir izmantot buljonu, kas iepriekš pagatavots no kauliem un zivju sloksnēm. To var izgatavot arī ar galvām (bez žaunām), asti un spuras. Labi izskalojiet kaulus, ielieciet kastroli ar aukstu ūdeni un vāriet vidējā siltumā 40-50 minūtes, pievienojot mizotus un sasmalcinātus sīpolus un pētersīļa sakni. Gatavo buljonu izkāš caur sietu.
6. solis
Kad zivis ir pagatavotas, iegūto buljonu ielej citā katliņā, ielieciet to uz mazas uguns un vāriet buljonu, līdz tas paliek apmēram glāzi. Nepilnu ēdamkaroti miltu sajauciet ar tādu pašu sviesta daudzumu un pievienojiet zivju un sēņu buljonam. Nepārtraukti maisot, vāriet mērci 3-4 minūtes. Tad noņemiet pannu no uguns, pievienojiet vēl vienu sviesta gabalu un kārtīgi samaisiet. Sviestam vajadzētu apvienot ar mērci. Tad pievieno sāli un izkāš mērci caur marles filtru.
7. solis
Ja zivis tika pagatavotas bez vīna, tad sagatavotajā mērcē ir nepieciešams pievienot tējkaroti citrona sulas. Var izmantot atšķaidītu citronskābi.
8. solis
Pasniedzot novārītās zivis pārliek iepriekš uzkarsētā traukā, uz katra gabala uzliek sēnes un pārlej ar mērci.
9. solis
Pie zivīm var pasniegt vārītus un ceptus kartupeļus, salātus, svaigus un viegli sālītus gurķus, kā arī citrona šķēles.
