Indiešu ēdienu bieži ir ļoti grūti pagatavot. Pat iesācēju mājsaimniece var izdarīt šo tradicionālo foreles gatavošanas recepti ar aromātisku jogurta mērci un tomātiem. Ģimene un draugi būs patīkami pārsteigti, un ēdiena gatavošana neprasīs vairāk nekā 40 minūtes.
Sastāvdaļas:
- 1 maza ķidāta forele, kas sver līdz 1 kg (var aizstāt ar 800 g fileju);
- 3 mazi tomāti;
- 3 sīpoli;
- 3 ēd.k. ghee - sviests ghee;
- 3 ēd.k. baltais jogurts (bez piedevām);
- 4 cm svaiga ingvera sakne;
- 2 svaigu čili piparu pākstis
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 šķipsniņa sāls;
- 2 lauru lapas;
- 1 tējk masala garam garšvielu maisījumi;
- ½ tējk ķimenes;
- 1 tējk kurkuma pulveris.
Sagatavošana:
- Noskalojiet un nosusiniet zivis ar salveti. Noņemiet galvu, asti un sagrieziet gabaliņos apmēram 6 cm platumā, ielieciet uz šķīvja. Sajauciet sāli un kurkumu un berzējiet zivju gabaliņus ar maisījumu.
- Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiplokus. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet 4 gabaliņos un nogrieziet kātiņu.
- Ingveru sarīvē uz smalkas dārzeņu rīves. Noskalojiet čili piparu pākstis, nogrieziet kātiņu un ar nazi izdariet vairākus gareniskos griezumus. (Pēc tam rokas nekavējoties rūpīgi jānomazgā. Neaiztieciet acis ar rokām!).
- Augstā pannā sakarsē gī katliņā. Minūti uz lielas uguns apcep ķimeņu sēklas un lauru lapas. Cepiet sīpolus tur līdz brūnai. Tad samaziniet uguni un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievienojiet rīvētu ingveru, ķiplokus, čili piparus un kurkuma pulveri. Visu apcep vēl apmēram 2 minūtes.
- Pannā pievienojiet tomātus, jogurtu. Vāriet 3 minūtes uz lielas uguns, visu laiku maisot. Mērcē ielej 150 ml tīra vēsa ūdens un maisījumu uzvāra.
- Pēc tam siltums jāsamazina, jāpievieno sāls un ar lāpstiņu uzmanīgi jāievieto zivju gabali pannā. Zivju gabaliņiem jābūt pilnībā zem mērces. Pārklājiet kastroli un atstājiet zivis 10 minūtes vāra uz mērenas uguns.
- Kad zivs ir nedaudz atdzisusi, abās pusēs apkaisa garam masala gabaliņus. Rūpīgi apgrieziet gabalus, lai tie nesadalītos. Vislabāk pasniedz ar tradicionālu indiešu garnējumu - basmati rīsiem un marinētiem gurķiem.
