Jūs nevarat apmeklēt Poliju un negaršot nacionālos ēdienus. Augstas kaloritātes, bet neticami garšīga un neparasta savās kombinācijās virtuve spēj apmierināt ikvienu prasīgāku viesi.
Poļu virtuves iezīmes
Polija ir bagāta ar savu vēsturi un tradīcijām, ieskaitot gastronomiskās. Nacionālā virtuve veidojās ne tikai dažādu valsts reģionu ietekmē, citas tautas ienesa tām raksturīgās iezīmes: ebreji, armēņi, madžari, lietuvieši, tatāri. Poļu recepti bagātināja arī pavāri no Eiropas, kuri tradicionāli devās uz poļu karaļu un aristokrātijas tiesu.
Polijas nacionālā virtuve ietver ēdienu gatavošanu, kuru galvenās sastāvdaļas ir dabas veltes: gaļa, sēnes, rieksti, dārzeņi, zivis. Vecās receptes tiek nodotas ģimenēs no vecākiem uz bērniem un tiek rūpīgi saglabātas. Arī tagad poļu pavāri var pārsteigt tūristus ar rutabaga pankūkām, vilkābeles tsomber mērci vai kūpinātu aitas sieru.
Poļu un krievu virtuvē tiek izmantoti arī marinēti gurķi un sēnes, skābēti kāposti vai svaigi kāposti, kvass un raudzēti piena dzērieni. Tieši šie produkti ēdieniem piešķir galveno garšu - skābu vai pikantu.
Vēl viena poļu virtuves iezīme ir kaloriju saturs. Lielākā daļa ēdienu ir smagi ogļhidrāti, un porcijas parasti ir ļoti lielas.
Populārākie poļu ēdieni
Poļu zupas
- Zhurek ir paģiru skāba un barojoša zupa, kuras pamatā ir rudzu miltu skābene ar gaļas buljonu, desu, kvasu un neapstrādātu olu. Katram reģionam ir sava recepte šim patiesi poļu ēdienam, tikai pamats paliek nemainīgs.
- dzesētājs - skāba zupa ar biešu buljonu, pievienojot kefīru, zaļumus un gurķus, kas tiek pasniegts auksts.
- chernina - izgatavots no zosu asinīm ar žāvētiem augļiem, subproduktiem un garšvielām.
- flaki - tripšu zupa ar dārzeņiem. Tas pamatoti tiek uzskatīts par leģendāru poļu ēdienu. Biezs un taukains, gatavošana prasa vairāk nekā 5 stundas, buljonam pievienojot sakņu dārzeņus un aromātiskas garšvielas. Pagatavošanas ilguma dēļ poļi dod priekšroku kolbas pasūtīšanai kafejnīcā.
Ēdināšanas iestādēs zupas tiek pasniegtas lielās porcijās, maizē vai krūzē. Vidēji vienas porcijas zupas izmaksas svārstās no 10 līdz 25 PLN (Polijas zlots).
Žureku vai flaku var viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums vajadzētu atvest skābējumu no Polijas jebkurā lielveikalā pudelē vai tetrapakā un mājās sasildīt, pasniedzot pievienojot poļu rupjmaizi. Aptuvenās viena jurek bāzes iepakojuma izmaksas ir 2, 5 PLN, un kolba - 2-3 EUR.
Karstie ēdieni
- bigos ir poļu virtuves preču zīme. Desas, malto gaļu vai gaļu sautē ar skābētiem kāpostiem un sēnēm. Bet tas ir tikai ēdiena pamats. Bigo pagatavošanai ir vairāk nekā divdesmit receptes. To var pasniegt maizē vai alus ar desām, tai var pievienot bekonu vai neparastas garšvielas. Lielveikalos bigos var iegādāties dažādos traukos kā suvenīru mīļajiem.
- kāpostu ruļļi - pildītas kāpostu lapas.
- spalvas - lieli pelmeņi ar dažādiem pildījumiem.
- burvji - liellopa pelmeņi.
deserti
- čarlote - Polijā tika izgudrots tradicionāls ābolu pīrāgs.
- vecmāmiņa - augstas kaloritātes rauga kūka, kas pildīta ar riekstiem, šokolādi vai ievārījumu.
- mazurek - smilšu mīklas pīrāgs.
Alkoholiskajiem dzērieniem ieteicams vietējais alus, degvīns Zubrovka. Alkoholiskajiem dzērieniem ir vērts izmēģināt arī Baltijas porteri un poļu bāli lageru. Viena pudele maksās apmēram 4 EUR.
Kur nogaršot Varšavā
Kafejnīcu ar tradicionālo virtuvi ir vērts meklēt Vecpilsētas tirgus laukumā un apkārtējās ielās. Telpas tur parasti ir mazas, tāpēc verandas ir ierīkotas netālu no kafejnīcas, vai arī tās vienkārši izved galdus svaigā gaisā.
