Kalmāru gaļai ir lieliska garša. Ar šīs sastāvdaļas klātbūtni ēdieni kļūst izsmalcinātāki un svinīgāki. Turklāt kalmāriem ir augsta uzturvērtība un vairākas ārstnieciskas īpašības.
Kalmāru derīgās īpašības
Kalmāru gaļā ir daudz olbaltumvielu, polinepiesātināto tauku, vitamīnu C, E, B6, PP. Arī šī gaļa satur daudz vara, selēna, fosfora, joda, kālija un dzelzs.
Šī produkta lietošana ļauj cīnīties ar augstu holesterīna līmeni, izvadīt no ķermeņa smago metālu sāļus. Kalmāru gaļa ievērojami palīdz ar tādām slimībām kā miokarda infarkts, insults, ateroskleroze. Turklāt šis produkts ir ļoti izdevīgs locītavām, vairogdziedzera un endokrīnās sistēmas darbībai.
Kalmāru risotto recepte
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- rīsi - 500 g;
- mizoti kalmāri - 2 gab.;
- sēpijas - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- konservēti tomāti - 200 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- baltvīns - 150 ml;
- zivju buljons - 600 ml;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- sēpiju tinte - 5 ml.
Cepiet smalki sagrieztu sīpolu dziļā pannā olīveļļā līdz caurspīdīgumam. Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi un pievienojiet sīpolam, samaisiet. Ievietojiet rīsus pannā un divas minūtes karsējiet, viegli maisot.
Rīsos ielej 80 ml vīna un ļauj tiem iztvaikot. Pievienojiet pannā tomātus. Sildiet buljonu, pievienojiet tam sēpijas tinti. Iegūto buljonu pa daļām ielejiet pannā ar rīsiem. Noteikti samaisiet. Apmēram piecas minūtes pirms ēdiena gatavības tajā ielej atlikušo vīnu.
Sēpi sagriež sloksnēs, kalmāru liemeņus - gredzenos. Pārnesiet jūras veltes uz risotto, samaisiet un vāriet piecas minūtes. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz vairāk zivju krājumu. Pirms pasniegšanas rotā ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Kalmāru recepte, sautēta tomātu mērcē
Jums būs nepieciešams:
- kalmāri - 5 gab.;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ūdens - 250 ml;
- baltvīns - 100 ml;
- dārzeņu eļļa;
- cukurs - 2 tējk;
- sāls, pipari, timiāns - pēc garšas.
Kalmārus pusminūti iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet iekšpusi un apvalku. Kalmāru liemeņus sagriež plānās sloksnēs.
Cepiet smalki sagrieztus sīpolus augu eļļā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Ielej tomātu pastu, kas atšķaidīta vienā glāzē ūdens, pievieno sāli un piparus. Vāra mērci līdz biezai. Iegūtā mērcē ielej vīnu.
Kalmārus ievieto mērcē un vāra uz lēnas uguns piecas līdz desmit minūtes. Pasniedziet karstu.
