Termins "pusdienas" ir labi pazīstams daudziem cilvēkiem: biroja darbinieki, tūristi, restorānu, kafejnīcu apmeklētāji. Piemēram, Francijā šādas vakariņas sauc par "Menu de Jure", Čehijā - "Denna nabidka".
Kompleksas pusdienas. Kas tas ir?
Komplekta pusdienas ir diezgan sātīgas un lētas pusdienas, kas sastāv no vienkāršiem ēdieniem. Tajos uzņēmumos, kuru darbinieki darba vietā var ēst bez maksas, noteiktās maltītes vai nu gatavo profesionāls šefpavārs (uzņēmuma darbiniekiem, vai uzaicināts), vai arī viņi tiek nogādāti birojā gatavi un tikai iesildīti.
Kompleksajām maltītēm jāatbilst vairākām obligātajām prasībām. Pirmkārt, protams, tiem jābūt garšīgiem un apmierinošiem. Otrkārt, šo ēdienu ikdienas ēdienkartes nav vienādas. Visbeidzot, treškārt, to izmaksām jābūt mērenām. Tāpēc parasti maltītes sastāv no vienkāršākajiem ēdieniem, kuriem nav nepieciešamas dārgas sastāvdaļas vai garš un sarežģīts pagatavojums. Turklāt, lai ietaupītu naudu, daudzi no uzkodām un pirmajiem (vai otrajiem) ēdieniem, kas iekļauti šādās maltītēs, var būt vienādi. Piemēram, ja pirmais ēdiens ir borščs, uzkoda var būt vai nu dārzeņu salāti, kuru viens no komponentiem ir smalki sagriezti kāposti, vai vinigrets, kura galvenā sastāvdaļa ir vārītas bietes. Vai arī, ja pirmais ēdiens ir zupa ar kotletēm (malto gaļu), otrais ēdiens var būt kotletes vai kotletes, kas izgatavotas no vienas un tās pašas maltās gaļas ar dažādiem piedevām.
Kādām jābūt sarežģītām pusdienām
Kompleksām maltītēm jābūt ne tikai lētām, sātīgām un garšīgām, bet arī veselīgām. Tāpēc to sastāvā ieteicams iekļaut dārzeņu salātus, kas labi stimulē apetīti un satur daudz vitamīnu un minerālvielu.
Kompleksām pusdienām ir daudz iespēju, piemēram, uzkoda - kāpostu, burkānu un redīsu salāti, kas garšoti ar augu eļļu un etiķi; pirmais ēdiens - kāpostu zupa ar liellopa buljonu; otrais ēdiens ir liellopa gaļas stroganovs ar kartupeļu biezeni. Vai arī uzkoda - vinigrete, pirmais ēdiens - borščs vistas buljonā, otrais ēdiens - cepta vistas gaļa ar sautētiem dārzeņiem vai vārīti makaroni.
Daudzos uzņēmumos ir saglabājusies padomju laika tradīcija: viena no nedēļas dienām (parasti ceturtdiena) tiek pasludināta par zivju dienu, tas ir, pirmais un otrais ēdiens (un dažreiz arī uzkodas) tiek gatavots no zivīm. Tad ēdienkarte var būt apmēram šāda: uzkoda - dārzeņu salāti, pirmais ēdiens - zivju zupa (pēc jebkuras receptes), otrais ēdiens - gabals ceptu vai vārītu zivju ar kartupeļu biezeni. Vairumā gadījumu desertu pasniegšana nav paredzēta noteiktajai ēdienkartei.
