Karstā laikā jūs gandrīz nevēlaties ēst, bet jums joprojām ir jāpapildina ķermeņa enerģijas un vitamīnu zudumi. Labākais variants ir pusdienās vasarā pagatavot aukstu zupu. Šādiem ēdieniem ir daudz iespēju, izvēlieties un gatavojiet no dārzeņiem un citiem veselīgiem ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
- Bietēm:
- - 2 bietes un 2 gurķi;
- - 40 g katrs zaļais sīpols un salāti;
- - 20 grami pētersīļu un dilles;
- - 4 vārītas vistas olas;
- - 150 g 20% skābā krējuma;
- - 3 tējk citronu sula;
- - 1/2 tējk Sahāra;
- - 1, 5 tējk smalks sāls;
- Attiecībā uz gazpacho:
- - 5 zaļie paprikas;
- - 3 gurķi un ķiploku daiviņas;
- - 15 g pētersīļu un zaļo sīpolu;
- - 100 g kviešu un rudzu maizes;
- - 400 ml ūdens;
- - 70 ml olīveļļas;
- - 20 ml galda etiķa un citrona sulas;
- - 1 tējk jūras sāls;
- Zivīm okroshka:
- - 1,5 litri kvasa;
- - 500 g balto zivju fileja;
- - 3 gurķi un 3 kartupeļi;
- - 1 redīsi;
- - 50 g zaļie sīpoli;
- - 15 g dilles un pētersīļi;
- - 3 vārīti vistas olu dzeltenumi;
- - 80 g skāba krējuma;
- - 1 tējk Krievu sinepes;
- - sāls;
- Taratoram:
- - 500 ml dabīgā jogurta;
- - 4 gurķi un ķiploku daiviņas;
- - 50 g valriekstu;
- - 30 g dilles;
- - 100 ml augu eļļas;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Bietes
Rūpīgi nomazgājiet bietes ar sūkli, ielieciet tos vidēja izmēra katliņā un piepildiet ar ūdeni un tajā izšķīdinātu citronu sulu, lai saknes pārklātu par 2–3 cm. Sarkano dārzeņu vāriet 40 minūtes mērenā temperatūrā, pēc tam ielieciet to ledus ūdenī, buljonu ietaupiet un atdzesējiet.
2. solis
Sasmalciniet 2 olas, smalki sagrieziet visus zaļumus un sasmalciniet kopā ar cukuru un pusi sāls. Nomizojiet bietes un sagrieziet kubiņos, piemēram, gurķus, pievienojiet olu masai un sajauciet ar krējumu.
3. solis
Visu pārliek katliņā, tur ielej 1,5 litrus sarkanā buljona (ja izrādās, ka tas ir mazāks, pievienojiet ūdeni). Auksto zupu lej bļodiņās un katrā porcijā pasniedz ar pusi olu.
4. solis
Zaļais gazpacho
Nomizo papriku, sagriež gareniski un liek uz cepešpannas, izliekta puse uz augšu. Viegli apkaisa tos ar olīveļļu un cep 15 minūtes 200oC temperatūrā, nedaudz atdzesē un nomizo.
5. solis
Gurķus sagriež mazos gabaliņos un ar blenderi izlīdzina vienmērīgā biezenī. Mērcē baltmaizi ūdenī, īpašā presē sasmalcina ķiploku daiviņas, ar rokām saplēsti zaļos sīpolus un pētersīļus, visu kopā ar papriku un olīveļļu ieliec blendera traukā un vēlreiz sakuļ.
6. solis
Iegūto biezeni garšojiet ar jūras sāli, citronu sulu un etiķi un ielejiet ar aukstu ūdeni. Pagatavojiet rudzu maizes grauzdiņus kastrolis vai cepeškrāsnī un pirms pasniegšanas pievienojiet tos zupai.
7. solis
Zivis okroshka
Dažas minūtes vāra zivju filejas sālsūdenī, izklāj. Pagatavojiet jaku kartupeļus uz blakus esošās plītiņas. Visu atdzesē un nejauši sasmalcina, piemēram, mizotus gurķus. Redīsi nomizo un sarīvē uz smalkas rīves.
8. solis
Vienā krūzē kārtīgi sajauciet olu dzeltenumus ar sasmalcinātiem sīpoliem un zaļumiem, sinepēm, cukuru un karoti sāls. Atšķaida šo maisījumu ar 100 ml kvasa. Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā vai lielā traukā, pievienojiet kvasu un samaisiet.
9. solis
Tarators
Sasmalciniet gurķus plānās sloksnēs ar nazi vai sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Apkaisiet tos ar šķipsniņu sāls un ļaujiet sēdēt 5-10 minūtes. Jogurtu un sviestu enerģiski sakuļ ar mikseri vai puto 4-5 minūtes.
10. solis
Ķiploku daiviņas un valriekstu kauliņus drupina javā, iemaisa sviesta-piena masu. Pievienojiet arī gurķu biezeni kopā ar šķidrumu, sasmalcinātām dillēm. Samaisiet zupu un garšojiet ar sāli pēc garšas.
