Kafija ir tonizējošs dzēriens, kuru mīl visā pasaulē. Pēc daudzu gadu pretrunām zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka kafija ir noderīga ķermenim, ja to lieto mērenībā, ņemot vērā kontrindikācijas dažām slimībām. Pētījumi ir parādījuši, ka zaļajām pupiņām nav tādas pašas garšas un aromāta kā grauzdētām pupiņām, bet neapstrādātā kafijā procentuāli ir vairāk vitamīnu un barības vielu.
Noderīgas vielas un vitamīni kafijas pupiņās:
- C vitamīns;
- vitamīns PP;
- lipīdi (tauki);
- ogļhidrāti;
- olbaltumvielas;
- tanīns;
- kofeīns;
- hlorogēnskābe;
- organiskās skābes;
- ēteriskās eļļas;
- alkaloīds trigonelīns;
- kafejnīca;
- kālijs;
- nātrijs;
- kalcijs;
- dzelzs;
- fosfors;
- sērs;
- magnijs;
- aminoskābes;
- celuloze;
- kafijas eļļa;
- fenola savienojumi;
- teofelīns.
Kafijas izcelsmes un ražošanas vēsture
Ir informācija, ka dzēriens novārījuma veidā vispirms tika pagatavots no Etiopijā augušā kafijas koka augļa čaumalas. Bet tas negaršoja. Pastāv leģenda, ka kafijas koku atklāja gans Kaldi, kurš pamanīja, ka viņa kazas, ēdot kafijas koka sarkanos augļus un spīdīgās lapas, kļuva enerģiskas un rotaļīgas. Viņš pagatavoja augļu un lapu novārījumu, bet dzēriens bija pretīgs. Gans sirdī izspļāva buljonu un iemeta ugunī atlikušos zarus. Un tad viņš sajuta pārsteidzošu aromātu, kas izdalījās no uguns. Gans atklāja savu atradumu ar klostera abatu, kurš atradās netālu. Pamazām mūki sāka tīrīt graudus un tos grauzdēt.
Arābu pussalas teritorijā sāka audzēt brīnumainus kokus, pēc tam tos slepeni aizveda uz Javas un Sumatras salām. Pirmais kafejnīca tika atvērta Turcijā 15. gadsimtā. Tad viņi uzzināja par lielisko dzērienu Eiropā. Vispirms kafiju sāka ražot Austrijā, vēlāk tā nonāca Francijā, Itālijā un Krievijā.
Kopš 18. gadsimta kafiju audzē plantācijās Centrālajā un Dienvidamerikā, Brazīlijā, Jamaikā un Kubā. Šobrīd kafija tiek kultivēta un ražota arī Vjetnamā, Etiopijā, Ceilonā, Indijā, Meksikā un citās valstīs ar siltu klimatu, bet Brazīlija un Kolumbija tiek uzskatītas par lielākajām produkta piegādātājām. Ir daudz dažādu kafijas veidu, Robusta un Arabica šķirnēm ir rūpnieciska nozīme.
Robusta satur daudz vairāk kofeīna, šīs kafijas garša ir rūgta un rūgta, Arabica ir smalks aromāts un patīkama garša.
Kafijas derīgās īpašības
Kafiju gatavo dažādos veidos, šim nolūkam ir kafijas automāti, kafijas dzirnaviņas, kafijas automāti. Ir daudz receptes kafijas pagatavošanai, kā arī kafijas dzērājiem. Jebkurā kafejnīcā apmeklētājiem tiks piedāvāta tasi aromātiskas kafijas, no kuras izvēlēties: melna, ar pienu, "kapučīno" vai "Americano".
Ja mājās nav maltas kafijas, varat izmantot šķīstošo kafiju. Dažreiz ražotāji šķīstošajai kafijai pievieno nedaudz maltu. Visnoderīgākās ir kafijas pupiņas, pirms lietošanas sasmalcinātas un pagatavotas turkā.
Lai gan daudzi cilvēki dienu sāk ar rīta tasi kafijas, tiek uzskatīts par izdevīgu to dzert pusstundu pēc ēšanas, tad tas pareizi iedarbosies uz ķermeni.
Kafija uzmundrina, labi ietekmē asinsvadus, smadzenes un atmiņu, palielina efektivitāti. Šis dzēriens ir mazkaloriju. Ja to dzer bez piena un cukura, tas palīdz atbrīvoties no liekajiem ķermeņa taukiem, bet, protams, ne uzreiz un kopā ar fitnesa nodarbībām, pastaigām vai skriešanu.
Tiek uzskatīts, ka kafija ir aizraujoša, ka to nevajadzētu dzert īsi pirms gulētiešanas, bet dažiem cilvēkiem kafija ir nomierinoša. Acīmredzot tas dažādos organismos ietekmē dažādus veidus.
Kafija stimulē nervu sistēmu, uzlabo garastāvokli, palīdz migrēnas gadījumā, mazina stresu un mazina nogurumu.
No maltas kafijas iegūst lieliskas tonizējošas sejas maskas un ķermeņa skrubjus. Ir daudz recepšu skrubjiem un ādas ietīšanai. Tos iegūst, sajaucot maltu kafiju ar skābu krējumu vai medu.
Jūs varat samaisīt 200 g maltas kafijas ar 500 ml karsta ūdens, ļaut atdzist līdz siltam, pēc tam šo maisījumu uzklāt uz ķermeņa, pārklāt ar plastmasu un turēt 20 minūtes. Pēc tam nomazgājiet kakao slāni. Ja jūs ilgstoši veicat šādas procedūras, jūs varat atbrīvoties no celulīta.
Kafijai piemīt antioksidanta īpašības, piemēram, zaļā tēja un augļu sulas, un tā palēnina šūnu novecošanos un novērš arī vēža audzēju veidošanos. Kafijas antibakteriālās īpašības novērš kariesu un rīkles kaites, izvada šķidrumu no ķermeņa un stimulē gremošanas procesus, tai ir diurētiska iedarbība un tā ir viegla caurejas viela.
Kontrindikācijas kafijas dzeršanai
Kafija uzmundrina un paaugstina hipotonisko pacientu tonusu, bet hipertensijas gadījumā ir kontrindicēta. Arī kafiju nav ieteicams dzert ar paaugstinātu acu spiedienu, ar spēcīgu uzbudinājumu.
Kafijas dzēriens ir kaitīgs kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, nieru mazspējas, gastrīta, caurejas, kairinātu zarnu sindroma, osteoporozes gadījumā. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā to nedrīkst lietot.
