Plūme ir veselīgs un garšīgs auglis. Pēc ražas novākšanas dārznieki dažādos veidos cenšas saglabāt augļus ziemai. Aizveriet kompotus, pagatavojiet ievārījumu vai pagatavojiet žāvētus augļus. Uzziniet, kā žāvēt plūmes ar elektrisko žāvētāju.
Lai pagatavotu plūmes elektriskajā žāvētājā, ieteicams ņemt nogatavojušos augļus bez tārpu caurumiem un puves pēdām. Pārsvarā tiek izmantotas gaļīgas šķirnes ar blīvu ādu, piemēram.
Gatavā produkta krāsa, garša un derīguma termiņš ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes salduma, žāvēšanas laika un formas.
Augļiem jāatbilst šādiem rādītājiem:
- sausnas saturs - 18%;
- cukurs - virs 13%;
- 1 gabala svars - no 35 g;
- mitrums - ne vairāk kā 1%;
- miza ir blīva, bez plaisām un bojājumiem.
Ražas novākšanas procesā svaigu augļu svars tiek samazināts sešas reizes. Tātad, no neapstrādātas plūmes izrādīsies plūme.
Klasiskā versija
Ja valstī ir dārzeņu vai augļu žāvētājs, tad to varat sagatavot tūlīt pēc ražas novākšanas.
- Noskalojiet augļus, notīriet ar salveti, sadaliet divās daļās un noņemiet sēklas.
- Ielieciet reti elektriskā žāvētāja paleti un atstājiet to 40-50 grādu temperatūrā, līdz tā pilnībā izžūst.
- Ieteicams periodiski nomainīt apakšējo un augšējo līmeni.
-
Atdzesētās plūmes ielej traukā un atdzesē.
Attēls
Pieredzējušās mājsaimnieces izmanto triku - tās plūmes pilnībā neizžāvē, bet atstāj nokaltušas. Tas saīsinās derīguma termiņu, bet augļi būs mīksti.
Žāvētu plūmju žāvēšana mājās
- Izvēlieties nogatavojušos augļus bez sabojāšanas, noraujiet astes, kārtīgi nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli.
- Blanšēšanas šķīdumu sagatavo katliņā. Paņemiet šādu komponentu proporciju: litru ūdens un 10 gramus soda, samaisiet un vāriet.
-
Augļus divas sekundes iemērciet sietā maisījumā, pēc tam pārlejiet ledus ūdenī. Šī metode noņem vaska plēvi no ādas un saglabā augļa dabisko krāsu.
Attēls
Ievietojiet veselus vai sagrieztus augļus elektriskajā žāvētājā. Pagatavojiet trīs temperatūras iestatījumos.
- Atlasiet 45 grādu režīmu un iestatiet taimeri uz četrām stundām. Pēc noteiktā laika samainiet paletes, atdzesējiet.
- Iestatiet 65 grādus un pulksten 6. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, atdzesējiet, mainiet režģu līmeni.
- Pēdējais žāvēšanas režīms ir 70 grādi un 4 stundas.
- Saglabājiet gatavo produktu istabas temperatūrā, ielieciet burkās un ievietojiet vēsā uzglabāšanas vietā.
Saldums būs mīksts, aromātisks, tumšas krāsas un bez mitruma.
Sākotnējais ražas novākšanas veids
Būs nepieciešami šādi papildu komponenti: varš
:
- Nomazgājiet, noņemiet gružus un zarus no notekas, nosusiniet ar dvieli un ielejiet traukā.
- Bļodā vāriet medus un ūdens sīrupu 2-1 proporcijā, atdzesējiet un pārlejiet augļus.
- Viegli samaisiet ar lāpstiņu un salieciet plūmes uz cepešpannas, lai nožūtu.
- Pēc brīža brīvi novietojiet tos vienā rindā uz ierīces režģa.
- Iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem un atstājiet plūmes nožūt 10-13 stundas.
- Atdzesē žāvētas plūmes, pārnes traukos un ieliec aukstā vietā.
Jūs iegūsiet pievilcīgu izskatu, un gandrīz visi vitamīni tiks saglabāti.
Kaloriju saturs
100 gramu žāvētu plūmju porcija atkarībā no šķirnes un salduma satur 235–250 kcal. Enerģētiskajā vērtībā ietilpst: uztura šķiedras, olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki proporcijā 6-3-64-0, 4 grami.
Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, produkts tiek izmantots daudzu otro un desertu receptēs. To var dot kā uzkodu vai kā saldumu aizstājēju diētu laikā (1 gabals tikai 25-28 kalorijas).
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Žāvētas plūmes satur vitamīnus, antioksidantus, fenolu, mikro un makroelementus, skābes, cukuru, šķiedrvielas un pektīnus. Regulāra pārtikas lietošana organismam palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprināt asinsvadu un sirds sienas, tonizēt nervu šūnas, paātrināt antivielu ražošanu aukstajā sezonā un samazināt neoplazmu risku. Turklāt tam ir caurejas un viegls diurētisks efekts. K vitamīns, kas atrodas lielā daudzumā, stabilizē asinsrades sistēmu, stiprina kaulus.
Nav ieteicams to iekļaut laktējošo sieviešu uzturā. Alerģijas slimniekiem, diabētiķiem un maziem bērniem jāēd piesardzīgi.
Piezīme
Žāvētas plūmes ieteicams uzglabāt 1 gadu sausā, vēsā vietā. Traukiem jābūt izgatavotiem no plastmasas, stikla vai keramikas. Dažos gadījumos tas ir iepakots audekla maisiņos. Lai novērstu svešu smaku uzsūkšanos, turiet atsevišķos plauktos ar aromatizētiem produktiem.
Interesants deserts
Sastāvdaļas:
- veselas žāvētas plūmes bez bedrēm - 300 g;
- valrieksti - 100 g;
- skābs krējums 26% tauku - 150g;
- iebiezināts piens - 70 g;
- kanēlis, vanilīns - katrs tējk.
- dekorēšanai piparmētru zariņi.
Gatavošanas metode:
-
Žāvētus augļus 5-7 minūtes ielej ar siltu ūdeni, ielieciet caurdurī, lai stiklotu šķidrumu.
Attēls -
Sadaliet riekstus 4 daļās un ielieciet katrā plūmē.
Attēls -
Sajauciet krējumu, iebiezinātu pienu, garšvielas kausā un apvienojiet ar sagatavi.
Attēls -
Viegli apgrieziet ar karoti, ievietojiet kontaktligzdā un izrotājiet ar piparmētru.
Attēls
Jebkuru šokolādi, putukrējumu vai želeju var pievienot pēc vēlēšanās.
Ir gatavs ļoti viegls un garšīgs našķis. Labu apetīti!
Ķiploku uzkoda
Pasniedz ar gaļu, mājputniem vai zivīm.
Komponenti:
- žāvēti augļi - 250 g;
- rieksti - 125 g;
- majonēze - 3 ēdamk. l;
- siers - 80 g;
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
- šķipsnu sāls, pipari;
- zaļumi.
Soli pa solim:
- Plūmes iemērc 2 minūtes, noņem ūdeni un notraipa ar salveti.
- Sasmalciniet riekstus, sajauciet ar ķiplokiem, sieru un majonēzi.
- Karoti maisījumu plūmēs un ielieciet uz šķīvja.
- Pagaršo ar sāli un pipariem, rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Laba iespēja pikantu garšvielu pagatavošanai plūmju mīļotājiem.
