Kartupeļu pīrāgs ir oriģināla uzkoda, ļoti līdzīga čipsiem. Jūs varat to pagatavot vairākas dienas, jo, izmantojot pareizo gatavošanas tehnoloģiju, ēdiens nezaudēs kraukšķīgo struktūru.
Kas ir kartupeļu pīrāgs
Šo oriģinālo ēdienu visbiežāk izmanto kā uzkodu, bet jūs varat to pasniegt arī kā oriģinālu piedevu. Pai kartupeļi ir sava veida čipsi, bet pilnīgi citas formas, jo pirms cepšanas kartupeļus sarīvē uz īpašas rīves korejiešu burkāniem. Gatavo salmu izskats atgādina sausus zarus, tāpēc tas ir galvenā Medņiku ligzdas kartupeļu salātu sastāvdaļa.
Šis interesantais ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri, taču, ja vēlaties racionāli izmantot laiku, tad gatavošanā labāk iesaistīt vēl vienu cilvēku. Tad viens cepīs kartupeļus, bet otrs šajā laikā - gatavo kartupeļu pīrāgu izklāj uz papīra dvieļiem un garšos ar garšvielām. Šajā gadījumā jūs to izdarīsit 30-40 minūtēs.
Sastāvdaļas
- Kartupeļi - 0,5 kg;
- Augu eļļa - vismaz 1 glāze;
- Sāls, melnie pipari, paprika, žāvēti ķiploki pēc garšas.
- Jums būs nepieciešama arī korejiešu burkānu rīve, papīra dvieļi, siets un dziļa kastrolītis.
Kā gatavot
- Kartupeļu pīrāgam jāizvēlas gludākie bumbuļi, uz kuriem nav acu. Kartupeļi jānomizo un rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī. Ja vēlaties, pēc šī posma kartupeļus var žāvēt ar papīra dvieļiem, tāpēc tos būs ērtāk noberzt.
- Ir trīs metodes, kā kartupeļus veidot sloksnēs. Vienkāršākais ir sarīvēt, lai pagatavotu korejiešu burkānu. Turklāt jūs varat paņemt īpašu nazi ar stiprinājumu sloksņu griešanai, parasti tas nāk vienā komplektā ar dārzeņu mizotāju. Visgrūtākais un rūpīgākais veids ir manuāla griešana. Visticamāk, puskilograma kartupeļu kvalitatīva pārstrāde prasīs vairāk nekā vienu stundu, tāpēc labāk par nepieciešamajiem kulinārijas piederumiem labāk rūpēties iepriekš. Berzējiet kartupeļus gar garāko malu, lai salmiņi būtu pēc iespējas garāki. Nav iespējams mainīt berzes virzienu, lai salmi būtu vienmērīgi un netiktu pārtraukti.
- Ielieciet kartupeļus dziļā kastrolī un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Šajā posmā ir nepieciešams rūpīgi izmazgāt visu cieti no produkta, lai trauks izrādītos kraukšķīgs. Viegli sajauciet kartupeļus ūdenī, iztukšojiet ūdeni un atkal piepildiet to. Mēs turpinām procesu, līdz ūdens pēc sajaukšanas paliek pilnīgi caurspīdīgs. Pietiek, lai to izskalotu 3-4 reizes.
- Pēc skalošanas sagrieztie bumbuļi jānoslauka sausā veidā ar papīra dvieļiem. Ūdens pilieni, kas nonāk saskarē ar verdošu eļļu, izmet karstus šļakatus, tāpēc šis process jāizturas ar īpašu piesardzību. Mēs iztukšojam visu ūdeni caur sietu, vienmērīgā kārtā izliekam kartupeļus uz papīra dvieļiem. Uzlieciet virsū vēl vienu dvieļu slāni, viegli notīriet. Salmiņus nedaudz maisa, vēlreiz notraipiet. Atkārtojiet, līdz kartupeļu virsma ir pilnīgi brīva no ūdens.
- Augu eļļu ielej dziļā pannā vai sautējumā. Ar to vajadzētu pietikt, lai daļa salmu brīvi peldētu, nesasniedzot dibenu. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir gatava cepšanai, iemetiet tajā vienu salmiņu. Ja tas nekavējoties sāka svilpt, pārklāts ar burbuļiem, tad jūs varat sākt gatavot kartupeļu pīrāgu.
- Ielieciet kartupeļus eļļā vienā slānī, mazās porcijās. No 500 gramu tilpuma izrādīsies apmēram 4-5 porcijas. Katru no tiem mēs apcepam 3-4 minūtes. Kad eļļa vairs nav vārījusies un salmiņus sāk pārklāt apetīti rosinoša zeltaini brūna garoza, ir pienācis laiks to dabūt ārā. Iepriekš sagatavojiet biezu papīra dvieļu slāni, uz kura jūs izklājiet gatavo kartupeļu pīrāgu. Mēs to izdalām uz dvieļa ar plānu kārtu, ļaujiet uzsūkties liekajiem taukiem.
- Tikai pēc šī posma karsto kartupeli var pagaršot. Sāls un pipari pēc garšas. Katru porciju var pielāgot, apvienojot sāli ar dažādām garšvielām: papriku, ķiplokiem, kaltētiem garšaugiem. Jūs varat pasniegt kartupeļus karstus kā piedevu vai arī tos atdzesēt līdz istabas temperatūrai un izmantot kā uzkodu. Labu apetīti!
