Kad Lieldienas beidzas, daudzi saskaras ar jautājumu - ko darīt ar Lieldienu olām? Ko var pagatavot no tik daudz vārītām olām? Bet ir desmitiem recepšu, kurās tiek izmantotas cieti vārītas olas. Viņi vienkārši ne vienmēr uzreiz ienāk prātā. Vārītas olas brokastīs, pusdienās un vakariņās nebūs garlaicīgas, ja jūs tās visu laiku gatavojat savādāk.
Olu sviestmaize ir sātīgas un garšīgas brokastis. Lai to sagatavotu, jums vajadzēs daudz cieti vārītu olu.
Veikt:
- 8 vārītas olas;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu zaļumu;
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu kātiņu selerijas;
- 1½ ēdamkarotes Dižonas sinepju;
- 2 tējkarotes 9% galda etiķa;
- ¼ glāze majonēzes;
- 2 tases sasmalcinātu ledus salātu
- 8 pilngraudu maizes šķēles;
- svaigi malti melnie pipari, sāls.
Vārītās olas sagriež mazos kubiņos. Pievieno zaļos sīpolus, sasmalcinātus selerijas kātiņus, sāli. Sajauciet majonēzi ar etiķi un sinepēm, sezonas salātus. Atdzesē. Ja no rīta pietrūkst laika, olu salātus var atstāt uz nakti ledusskapī. Pirms sviestmaizes pagatavošanas olām pievienojiet sasmalcinātus aisberga salātus un dilles.
Novietojiet 4 maizes šķēles uz darba virsmas. Pārklājiet tos ar olu salātiem. Pagaršo ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un pārklāj ar atlikušajām maizes šķēlītēm. Katru sviestmaizi sagrieziet pa diagonāli un nostipriniet ar zobu bakstāmiem.
Vēl viens Lieldienu olu izmantošanas veids ir to pildīšana. Pildītas olas ir laba uzkoda, uzkoda pirms vakariņām vai pilnas brokastis. Mēģiniet pagatavot kūpinātu zivju pildījumu, tas ēdienam piešķirs īpašu garšu un aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- 6 cieti vārītas olas;
- 3 ēdamkarotes majonēzes;
- 1 tējkarote Dižonas sinepju;
- ½ tējkarotes svaigi spiestas citrona sulas;
- 100 g kūpinātu zivju (foreles, lasis, sīgas);
- 2-3 šalotes sīpolu spalvas.
Notīriet olas, sagrieziet uz pusēm no asa līdz neasa gala. Izņemiet dzeltenumus un ievietojiet tos atsevišķā traukā. Izjauciet kūpinātas zivis mazos gabaliņos. Pievienojiet dzeltenumiem. Sasmalciniet ar dakšiņu, līdz maisījums ir pēc iespējas vienmērīgāks un viendabīgāks. Sajauciet majonēzi, citrona sulu un sinepes. Ielieciet garšvielu majonēzi dzeltenuma un zivju maisījumā, samaisiet.
Ielieciet iegūto mīksto masu plastmasas maisiņā, nogrieziet no tā stūri un saspiediet pildījumu katrā olbaltumvielu pusē. Pirms pasniegšanas olas pārkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Pildītas olas var uzglabāt ledusskapī līdz 24 stundām. Olu pildījumu var pagatavot, izmantojot tikai dzeltenumus, vai arī jūs varat aizstāt zivis ar sasmalcinātu šķiņķi, ceptu bekonu, riekstiem, zilo sieru, dillēm, pētersīļiem, estragonu, kaperiem.
Ja pēc Lieldienām jums ir palicis tik daudz olu, ka visa ģimene nevar ēst nedēļā, pat pievienojot visiem ēdieniem no rīta līdz vakaram, tos marinējiet. Marinētām olām ir patīkama un pikanta garša, un, ja marinādei pievienojat bietes, tad arī skaistu skarlatīnu.
Par 10 vārītām olām ņemiet:
- 500 g biešu konservu;
- 1 glāze ābolu sidra etiķa;
- ½ glāze brūnā cukura;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu sarkano piparu;
- 1 tējkarote sāls.
Sagatavojiet marinādi. Marinētās bietes ielieciet plašā stikla traukā, ja tās sagriež lielos gabaliņos, tad vispirms sasmalciniet. Pievieno etiķi, cukuru un sāli. Samaisiet. Olas nomizo un ievieto marinādē. Pievelciet trauku ar pārtikas plēvi. Atdzesējiet vismaz 16 stundas. Šīs olas var uzglabāt līdz pat nedēļai.
Pusdienās varat pasniegt ne tikai salātus, kas ietver vārītas olas, pīrāgus vai zupas ar olām, bet arī dažādus gaļas ruļļus ar olu pildījumu. Šī ir igauņu pickpois un skotu olas, un, mīļotājiem "karstākos" pikantos ruļļos, populāri Goa.
Lai tos sagatavotu, ņemiet:
- 4 liellopa steiki, katrs 250 g;
- 1 ēdamkarote paprikas;
- ½ tējkarotes kajēnas piparu;
- 12 ķiploka daiviņas;
- ingvera sakne 3 cm gara;
- 4 ēdamkarotes baltā etiķa 9%;
- 1 tējkarote sāls;
- 1½ tases sasmalcinātu sīpolu;
- 1 čili serano pipari;
- ½ glāze sasmalcinātu cilantro zaļumu;
- 3 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas;
- 4 vārītas olas;
- 200 g čorizo desas.
Un arī mērcei:
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1½ tases smalki sagrieztu sīpolu;
- 1 nūja kanēļa;
- 6 krustnagliņas krustnagliņas;
- ½ tējkarotes ķimeņu sēklu;
- 2 lieli tomāti, sagriezti kubiņos.
Lieciet liellopa gaļas steikus ar āmuru, līdz tie nav biezāki par ½ centimetru. Sadaliet tos pa pāriem uz diviem pieķeršanās apvalkiem, viens nedaudz pārklājas. Notīriet ingvera sakni, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet blendera traukā kopā ar mizotām ķiploku daiviņām, sezonu ar sāli, kajēnas pipariem, papriku. Pagatavojiet biezu, gludu pastu. Noņemiet serrano čili sēklas un sagrieziet gabaliņos. Sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievienojiet laima sulu un šķipsniņu sāls, samaisiet. Pannu ķiploku-ingvera pastas vienmērīgi sadaliet starp steikiem. Virsū liek sīpolu-piparu maisījumu. Ievietojiet olas, sagrieztas ceturtdaļās, un mizotu un sagrieztu desu. Saritiniet divus stingrus ruļļus, nostipriniet to malas ar zobu bakstāmiem vai sasietiet ar pārtikas diegiem. Atlikt malā.
Sagatavojiet mērci. Sildiet eļļu plašā, dziļā katliņā un sautējiet sīpolu uz vidējas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet kanēli, krustnagliņas un ķimeņu sēklas. Pagatavojiet tos vēl 2 minūtes. Pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam. Pievienojiet atlikušo ķiploku ingvera pastu un samaisiet.
Ielieciet ruļļus mērcē un vāriet apmēram 5 minūtes, pievienojiet 1 glāzi vārīta ūdens, mērci uzvāra, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un sautējiet gaļu vēl 45 minūtes. Gatavos ruļļus izņem no mērces, nedaudz atdzesē un sagriež šķēlēs. Liek uz šķīvjiem un pārlej ar mērci.
