Vārītas olas ir piemērotas ne tikai vienkāršām ātrām brokastīm, bet arī var būt galvenā sastāvdaļa sarežģītākā ēdienreizē. Olas ir pildītas ar olbaltumvielām, tāpēc neiekļaujiet tās uzturā pārāk bieži, lai izvairītos no pārmērīgas aknu darbības.
Tas ir nepieciešams
- Kotletēm:
- - 15 vārītas un 5 svaigas vistas olas;
- - 150 g sviesta;
- - 100 g novecojušas baltmaizes;
- - 30 g pētersīļu;
- - 150-200 g maizes drupatas;
- - 1/2 tējk malti melnie pipari;
- - sāls;
- - dārzeņu eļļa;
- Pīrāgiem:
- - 6 vārītas olas + 1 neapstrādāts dzeltenums;
- - 200 g zaļie sīpoli;
- - 500 g kārtainās mīklas;
- - 30 g miltu;
- - sāls;
- Salātiem:
- - 12 vārītas olas;
- - 2 sīpoli un 2 čili pipari;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - 15 g cilantro;
- - 100 g niedru cukura;
- - 80 ml sojas mērces;
- - dārzeņu eļļa;
- Mērcei:
- - 4 vārītas olas;
- - 200 g sviesta;
- - 50 g pētersīļu;
- - 1 citrons;
- - sāls;
- Uzkodas:
- - 6 vārītas olas;
- - 150 g konservētu mencu aknu;
- - 1 sarkanais sīpols;
- - 50 g majonēzes;
- - 20 g Dižonas sinepju;
- - 30 ml citrona sulas;
- - 1/2 tējk paprika;
- - pētersīļu lapas.
Instrukcijas
1. solis
Vārītas olu kotletes
Olu baltumus smalki sagriež, dzeltenumus sasmalcina ar dakšiņu vai izkāš caur sietu. Novietojiet nelielu kastroli vai kastroli uz vidējas uguns un izkausējiet sviestu. Pārnes tur dzeltenumu un pēc tam olbaltumvielu masu, kārtīgi samaisa, noliek malā un nedaudz atdzesē.
Atdaliet neapstrādātu olu dzeltenumus no baltumiem un pievienojiet sagatavotajam maisījumam kopā ar sasmalcinātiem pētersīļiem, pipariem un sāli. Maizi drupina un pamazām pievieno maltajai gaļai, mīcot to ar karoti vai roku. Veidojiet pīrādziņus, iemērciet saputotos olu baltumos, velmējiet rīvmaizē un sautējiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Vārītas olu pīrādziņi
20 minūtes pirms vārīšanas izņemiet kārtainās mīklas no saldētavas. Sasmalciniet zaļos sīpolus un olas, kārtīgi samaisiet un sāli. Uz galda apkaisa miltus, izrullē mīklu un sagriež 12 vienādos taisnstūra slāņos. Vienmērīgi izklājiet olu pildījumu virs tiem, sarullējiet, apžilbiniet malas ar pirkstiem un notīriet ar dzeltenumu. Cepešpannu izklāj ar pergamentu, uz tā liek pīrādziņus un cep 180oC temperatūrā 25-30 minūtes.
3. solis
Vārītas olu salāti austrumu gaumē
Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus un čili piparus, sagrieziet ķiploku daiviņas šķēlēs. Visu apcep 3-4 minūtes lielā eļļas daudzumā, liek uz bieza papīra dvieļa. Cepiet veselas olas tajā pašā vietā. Katliņā apvienojiet sojas mērci un cukuru un vāriet, līdz brīvi plūstošais produkts ir izšķīdis. Dārzeņus, olu ceturtdaļas, cilantro lapas ievieto salātu bļodā un pārlej ar saldu un sāļu mērci.
4. solis
Bieza vārītas olu mērce
Olas smalki sagriež ar nazi vai režģi. Sildiet sviestu katliņā vai dziļā pannā, līdz tas izkusis. Iemaisa olu masu, sasmalcinātus pētersīļus, izspiež citrona sulu un pēc garšas pievieno sāli. Pasniedziet mērci ar vārītu vai ceptu zivi.
5. solis
Vārīta olu uzkoda
Olas sagrieziet gareniski uz pusēm, noņemiet dzeltenumus un sasmalciniet tos bļodā. Ielieciet ar dakšiņu sasmalcinātas mencu aknas ar nelielu daudzumu eļļas, sasmalcinātu sarkano sīpolu, sezonu ar papriku un samaisiet ar sinepēm, citronu sulu un majonēzi līdz viendabīgai konsistencei. Olu kausus piepildiet ar pildījumu, izmantojot parasto tējkaroti vai konditorejas šļirci. Rotā ar pētersīļu lapām.
