Rieksti ir dažādi augļi, kurus bieži ievāc no kokiem vai krūmiem. To atšķirīgā iezīme ir cieta apvalka klātbūtne, zem tā slēpjot mīkstāku saturu. Par laimi, šis produkts apvieno divas īpašības - lieliskas priekšrocības un lielisku garšu. Pateicoties tam, rieksti ir nopelnījuši sev lielu popularitāti pasaules virtuvē.
Riekstu šķirnes
Vienotais termins "rieksti" ietver lielu skaitu riekstu šķirņu vai ģimeņu. Turklāt ne visi no tiem ir ēdami un ārēji līdzīgi viens otram. Piemēram, Buku ģimenē ietilpst arī pilnīgi ēdams kastaņs, kā arī dižskābarža rieksti vai tā sauktie platāni un parastās zīles.
Starp citu, atšķirībā no Krievijas kastanis ir ļoti izplatīts Eiropā kā lētas ātrās ēdināšanas variants.
Valriekstu ģimenē ietilpst krieviem diezgan pazīstami valrieksti, kā arī melnie rieksti, Munčuras rieksti, pelēkie rieksti, pekanrieksti, kurus Austrumu valstīs dēvē arī par lazdu un hikoriju, un rūgtie rieksti. Ir vēl viena bērzu ģimene - lazdu rieksti vai lazdu rieksti, lāča rieksti, kurus dēvē arī par turku, un lazdu rieksti vai lombardu rieksti.
Bet ir arī vairāki augļi, kurus tradicionāli sauc par riekstiem, bet patiesībā tie nav. Tāpat diezgan izplatīta šķirne - mandeles - pieder Rozā ģimenei, bet zemes mandeles vai chufa - Sedge ģimenei. Sumakhovos ietilpst gan pistācijas, gan indijas rieksti, un tajās pašās austrumu valstīs pēdējās visbiežāk sauc par kazhu vai akazhu. Derbenņikovos ietilpst čillu ūdens rieksts, bet pākšaugu ģimenē - zemesrieksti vai zemesrieksti vai fenheļi. Tauku satura rekordiste - Brazīlijas rieksts - ir daļa no Lecithis ģimenes, un makadāmija, kas visā pasaulē iegūst arvien lielāku popularitāti, kopā ar Čīles lazdu riekstiem vai hevuinu pieder Proteīnu ģimenei. Kā zināms arī krievu patērētājiem, kokosrieksti savukārt tiek klasificēti kā palma, un priežu rieksti ir priežu ģimenē.
Riekstu priekšrocības un sastāvs
Viens no vissvarīgākajiem un noderīgākajiem gandrīz visu riekstu un citu ar tiem saistīto augļu komponentiem ir taukainā un ļoti noderīgā Omega 3 skābe. Daudzi klīniskie pētījumi, kuru ietekme un ietekme uz cilvēka ķermeni ir parādījusi ļoti svarīgu īpašību, lai normalizētos un samazina holesterīna līmeni asinīs. Rezultātā tas ietekmē arī sirds darbu un asinsvadu stāvokli.
Tajā pašā laikā, protams, nav ieteicams lietot šādus produktus tiem cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru un zaudēt savu svaru, jo riekstiem, protams, ir diezgan augsts tauku saturs. Bet dietologi un ārsti arī stingri iesaka uzturā iekļaut riekstus tiem pacientiem, kuri cieš no tā sauktās insulīna rezistences.
Parasti tie ir cilvēki ar cukura diabēta diagnozi un abiem veidiem.
Arī lielā skaitā riekstu sastāvā ir linolskābe un linolēnskābes, kas cilvēka ķermeņa normālai darbībai ir vienkārši neaizstājamas. Un arginīns, ko dēvē par "riekstu" aminoskābēm, spēj aktīvi uzturēt artēriju trauku elastību un integritāti, kas ir lielisks profilaktisks "līdzeklis" aterosklerozes attīstībai.
Lai kompensētu vitamīnu E un B2, kā arī magnija, fosfora, selēna, vara un kalcija trūkumu organismā, ieteicams uzturā iekļaut nelielas dažādu riekstu daļas.
