Ievārījums ir sava veida deserts, kas gatavots no augļiem un cukura. Parasti to gatavo rezervē, lai aukstajos ziemas vakaros mielotos ar tēju un dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Tomēr pat konservētiem ievārījumiem ir savs derīguma termiņš.
Kā pareizi uzglabāt ievārījumu
Atšķirībā no citiem konserviem, kurus var uzglabāt temperatūrā līdz + 20 ° C, ievārījums jātur temperatūrā, kas nav augstāka par + 15 ° C. Optimālākais variants ir no 10 līdz 15 ° C virs nulles. Tajā pašā laikā tiešiem saules stariem nevajadzētu iekļūt telpā ar ievārījumu, un gaiss nedrīkst būt pārāk mitrs.
Tumšs pagrabs ir vispiemērotākais ievārījuma uzglabāšanai, taču to nekādā gadījumā nedrīkst applūst ar ūdeni.
Ieteicams arī nepakļaut ievārījuma burkas spēcīgām temperatūras izmaiņām un neglabāt aukstumā. Pretējā gadījumā kondensāta dēļ kannā produkts var ātri pārklāt ar cukuru vai sapelēt. Ja gaisa mitrums ir augsts vai pagrabā ir ūdens, ievārījuma burciņās esošie metāla vāki var sarūsēt. Tas viss ne tikai pasliktinās ievārījuma garšu, bet arī var to pilnībā sabojāt - šajā gadījumā būs bīstami to izmantot pat cepšanai.
Svarīga ir arī pareiza ievārījuma sagatavošana un saglabāšana. Šis produkts, piemēram, var fermentēt nepietiekami sterilizētās burkās. Un pelējums var parādīties arī tad, ja ievārījumā trūkst cukura, un griešanās laikā burkas bija mitras.
Cik daudz ievārījuma jāuzglabā
Ievērojot visus noteikumus par telpām un pareizu produkta saglabāšanu, ievārījumu var uzglabāt 3 gadus. Šajā laikā tajā tiks saglabātas visas derīgās vielas un vitamīni, tomēr katrs nākamais gads samazinās to daudzumu un nedaudz mainīs produkta garšu. Piecu vai septiņu gadu vecs ievārījums, visticamāk, nekaitēs veselībai, ja tas nav pārklāts ar pelējumu, bet no tā vairs nebūs nekāda labuma.
Ja ievārījums ir pārklāts ar plānu pelējuma kārtu, nekavējoties to neizmetiet. Jūs varat kārtīgi noņemt veidni, atkal ievārīt ievārījumu un pēc tam to izmantot kā cepamo pildījumu.
Izņēmums ir ievārījums, ko gatavo no augļiem ar sēklām: ķiršiem, ķiršiem, aprikozēm, persikiem, ķiršu plūmēm vai plūmēm. Augļu kauliņos ir ciānūdeņražskābe, kas ilgstošā uzglabāšanas laikā var pārvērsties par indīgu vielu. Tāpēc šādu ievārījumu ieteicams lietot 1–1,5 gadu laikā no pagatavošanas dienas. Vecāku ievārījumu labāk neēst vai vismaz ierobežot tā patēriņu. Un pēc gada beigām kaulus nekādā gadījumā nevar ēst, pat saldos aprikozes, jo tas var izraisīt saindēšanos.
