Rozā laša ir viena no mazākajām zivīm lašu ģimenē. Tās indivīdi reti sasniedz 70 centimetrus garu un sver mazāk nekā 2 kilogramus. Tiek uzskatīts, ka tā garša nav uz labo pusi - viņi saka, ka tā ir sausa un nedaudz rūgta. Bet visus šos iedomātos trūkumus viegli izlabo kompetenta recepšu izvēle. Sagatavojiet rozā lasi ar bagātīgām tauku mērcēm, un tikai gardēži to atšķirs no laša, taču viņi netiks apbēdināti ar šādu aizstājēju.
Tas ir nepieciešams
-
- Rozā lasis ar spageti carbonara
- 500 g spageti;
- 4 bekona šķēles;
- 4 olu dzeltenumi;
- 1/2 tase smagā krējuma
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 250 g rozā laša fileja;
- 2 tases saldētu zirņu
- 1/3 glāzes rīvēta Parmezāna siera
- 2 glāzes baltvīna vai zivju buljona;
- 2 glāzes ūdens;
- 1 citrons;
- ķekars svaigu dilles.
- Citronu pasta ar rozā lasi
- 3 glāzes smagā krējuma;
- 2 tējkarotes rīvētas citrona miziņas
- 2 tējkarotes žāvētu dilles
- 500 g makaronu (tagyatelle
- farfell
- fettuccine);
- 500 g rozā laša fileja;
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 puravi;
- 1 sarkanā paprika;
- 2 tases saldētu saldo zirņu
- 3 ēdamkarotes citrona sulas.
Instrukcijas
1. solis
Rozā lasis ar spageti carbonara Uz uguns uzliek lielu katlu ar ūdeni un uzvāra. Pagatavojiet spageti atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Cepiet bekonu līdz kraukšķīgai, noņemiet no pannas un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
2. solis
Tīrā pannā sajauciet ūdeni un vīnu vai buljonu, izspiediet citrona sulu, pievienojiet dilles un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet rozā laša filejas, atkal pārklājiet un vāriet apmēram 10 minūtes. Izņemiet fileju, ļaujiet tai nedaudz atdzist un izjauciet to gabalos.
3. solis
Plūmes un olu dzeltenumus sakuļ nelielā katliņā vai bļodā.
4. solis
Olīveļļu ielej citā lielā katliņā, uzkarsē un pievieno zirņus, vāra apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam kratot pannu. Pievienojiet zirņiem speķi un zivju gabaliņus. Sildiet zemā siltumā.
5. solis
Kad spageti ir gatavi, iztukšojiet ūdeni un ielieciet kastroli ar rozā lasi un zirņiem. Neiejaucieties. Nekavējoties ielejiet dzeltenuma un krējuma maisījumu. Palieliniet siltumu un, izmantojot knaibles, ļoti ātri, nedaudz paceliet un pagrieziet spageti tā, lai treknā olu-krējuma mērce apņemtu gan zivis, gan zirņus. Apkaisa ar sieru. Izslēdziet siltumu un pasniedziet.
6. solis
Citronu pastas ar rozā lasi Lielā katliņā pagatavojiet pastu atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Kamēr tas gatavo, labi samaisiet krējumu, citrona miziņu un dilles. Atlikt malā.
7. solis
Notīriet rozā laša fileju no ādas un sagrieziet 2 cm kubiņos. Sildiet olīveļļu pannā un pievienojiet zivis. Grilē apmēram 4 minūtes uz vidējas uguns, līdz gaiši brūna. Noņemiet rozā lasi no pannas un ielieciet puravus, sagrieztus gredzenos (tikai balto daļu). Pagatavojiet to apmēram 1 minūti. Sagrieziet papriku kubiņos un ielieciet tos uz sīpola kopā ar zirņiem. Vāra, nepārtraukti maisot, vēl apmēram 3 minūtes.
8. solis
Noteciniet makaronus un ietaupiet apmēram glāzi buljona, novietojiet kastroli uz vidējas uguns, pievienojiet makaronus, rozā lasi, zirņus, piparus, citronu sulu un krējuma mērci. Viegli samaisa. Ja mērce nav pietiekami gluda, pievienojiet nedaudz buljona.
