Veselīga ēšana mūsdienās ir ļoti populāra tēma. Arvien vairāk cilvēku tiecas pēc veselīga dzīvesveida. Pareiza diēta, kuras pamatā ir mūsu senču kulinārijas tradīcijas, palīdz ķermenim saglabāt veselību un palēnināt novecošanās procesu.
Kā viņi vecos laikos ēda Krievijā
Mūsu senči dabā plaši izmantoja dabas veltes, kuras savāca mežā, un arī paši audzēja. Sēnes, ogas, zaļumi un savvaļas augi no meža, dārzeņi un augļi no viņu zemes bija viņu galvenā diēta. Viņš pilnībā apmierināja viņu enerģijas vajadzības un apgādāja organismu ar vitamīniem.
Ziemai viņi novāca dārzeņus, sēnes un ogas marinētu gurķu veidā, urinējot un žāvējot. Šie augu izcelsmes produkti bija pieejami jebkurai zemnieku ģimenei, jo tie bija ļoti lēti.
Līdz ar pavasara atnākšanu zemnieki papildināja savu ķermeni ar vitamīniem, ieskaitot diētu ar kvinoju, nātru, balinātāju, ceļmallapu un citiem augiem. Viņi cepa maizi bez rauga uz rudzu miltu, kviešu, salmu, auzu, miežu skābēm. Slavenās krievu maizes receptes ir saglabājušās līdz šai dienai.
Krievijā pirmie ēdieni tika pasniegti ar sautējumiem, cietumiem, zatiruh, salomat, plūmēm. Chowder ir viegla dārzeņu zupa ūdenī. Zupas pamatā bija vienkārši dārzeņi: rāceņi, kāposti, lēcas. Viņi pievienoja tādus graudaugus kā mieži, prosa, auzas.
Svaigi pagatavota cietums bija ļoti izplatīts ēdiens. Šī ir auksta maizes zupa, piemēram, mūsdienu okroshka. Maize, garšaugi tika drupināti ūdenī, piens vai kvass un ielej augu eļļu, dažreiz pievienoja sīpolus. Tyuryu tika ēst vasarā, karstās dienās. Vīrieši izvēlējās cietumu kā līdzekli pret paģirām.
Zatiukhi un salomati tika pagatavoti nabadzīgajās zemnieku mājās. Zupas pagatavošana bija vienkārša: miltus pagatavoja ar verdošu ūdeni vai karstu pienu. Plūmes gatavoja no graudaugu novārījumiem, kam pievienoja sīpolus vai kaņepju eļļu.
Krievu virtuvi nav iespējams iedomāties bez putras. Putras vārīja krāsnī māla podos un čugunā. Daudzas senos laikos gatavotu graudaugu receptes tagad ir gandrīz aizmirstas: lēcas, auzu pārslas, lāču ogas, mieži.
Slāvu tautu vidū speltas biezputras tika plaši izmantotas uzturā. Speltas ir daļēji savvaļas graudaugi, kas bija mūsdienu kviešu priekšteči. Graudaugi satur daudz noderīgu vielu: cinku, magniju, kalciju, kāliju, dzelzi, aminoskābes, šķiedrvielas, vitamīnus B un E. Speltas biezputra ir ne tikai noderīga, bet arī barojoša, jo tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu.
Krievu tautas virtuvē ēdiena pamatā bija dārzeņu produkti. Kulinārijas receptes, kas ir izveidotas gadsimtu gaitā, ir lielisks pilnīga veselīga uztura piemērs, kas saglabājies līdz mūsdienām.
Ģeogrāfiskās varas princips
Mūsdienās veselīgas ēšanas piekritēji ievēro to pašu principu, pēc kura dzīvoja mūsu senči. Viņi ēd tos augus, kas aug viņu dzīvesvietas reģionā. Un tas nav nejauši, jo cilvēka ķermenis ģenētiskā līmenī no vecvectēviem pārņem noslieci uz viņu apkārtnē audzētiem produktiem.
Uztura speciālisti un fitoterapeiti saka, ka vietējā reģiona pārtiku labāk absorbē organisms, kas no tā saņem visas nepieciešamās uzturvielas. Dažādi speciālisti tradicionālās medicīnas jomā nav viennozīmīgi viedokļos par šo jautājumu. Pastāv apgalvojumi, ka eksotiskiem augļiem un dārzeņiem, kas ievesti no citām valstīm, vajadzētu sastādīt ne vairāk kā 20-30 procentus no cilvēka uztura.
Lokavorvostvo
Mūsdienu sabiedrībā ločiskums kļūst populārs. Lokavors ir cilvēki, kas ēd vietējos ēdienus. Vārds "lokavorstvo" no angļu valodas tiek tulkots kā "vietējais ēdiens": "vietējais" - vietējais, "vorare" - ēst, ēst.
Galvenais Lokavors pārtikas princips ir tādu produktu izmantošana, kas audzēti ne vairāk kā 200 km rādiusā no viņu dzīvesvietas. Atšķirība starp šiem lauksaimniecības produktiem ir tā, ka tie vienmēr ir svaigāki un videi draudzīgāki. Nav noslēpums, ka dārzeņus un augļus, kas ievesti no citiem reģioniem, apstrādā ar ķīmiskām vielām, lai pagarinātu to derīguma termiņu.
Senāk mūsu senči galvenokārt ēda produktus, kas audzēti pašu dārzā. Patiesībā tie daudzējādā ziņā bija lokatori, jo viņi ievēroja tos pašus uztura principus.
Arī viņu uzturs sastāvēja no sezonas dārzeņiem un augļiem, kas satur maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Tātad daba radīja to, ka cilvēkiem visnoderīgākie ir dārzeņi un augļi, kas audzēti dabiskajā vidē un ir pienācīgi savlaicīgi nogatavojušies.
Pareiza ēšanas paradumu attīstīšana ir labas veselības atslēga. Turklāt, iekļaujot ēdienā veselīgas maltītes, jūs varat padarīt ēdienkarti daudzveidīgāku un garšīgāku.
