Dzērieni, kuros nav alkohola vai kuru saturs ir ierobežots līdz tilpuma daļai līdz 0,5%, bet fermentācijas produktiem - ne vairāk kā 1,2%, ir bezalkoholiski. Šādiem šķidrumiem var būt atšķirīgs raksturs, sastāvs, sagatavošanas tehnoloģija. Viņu galvenais uzdevums ir slāpju remdēšana.
Instrukcijas
1. solis
Visi bezalkoholiskie dzērieni ir sadalīti grupās. To sagatavošanas process un izejvielu sastāvs ietekmē to, kurai grupai var piederēt bezalkoholiskais ēdiens.
2. solis
Sulas saturoši šķidrumi ir lielākā grupa. Tas ietver bezalkoholiskos dzērienus, kas satur līdz 50% sulas. To galvenā izejviela ir augļu un ogu pusfabrikāti. Tie var būt dabīgu sulu, ekstraktu, sīrupu formā. Tiek izmantoti alkoholizēti pusfabrikāti un koncentrēti produkti. Atkarībā no tā, cik daudz sulas satur produkts, tiek noteikta tā apakšgrupa. Tas var būt nektāra tipa dzēriens, sula, augļi vai limonāde. Limonādē ir viszemākais sulas saturs - 2,9%.
3. solis
Otrā bezalkoholisko dzērienu grupa ir pikanti aromātiska, pamatojoties uz augu izejvielām. Šīs pārtikas sastāvā, kurai piemīt tonizējoša īpašība, koncentrāti, dažādu garšaugu, sakņu vai citrusu mizas uzlējumu ekstrakti darbojas kā aromatizētājs.
4. solis
Nākamā bezalkoholisko dzērienu grupa ir aromatizēta. Šie šķidrumi tiek ražoti, pievienojot īpašu esences, ēterisko eļļu un emulsiju devu. Aromatizētiem maisījumiem tiek izmantoti gan dabiski, gan dabiski identiski aromāti.
5. solis
Dažādas slāpes remdējošas kvasas ir grupa, kuras sastāvā var būt neliela alkohola daļa. Šādus dzērienus iegūst, fermentējot kvasa misu. Kā piemēru mēs varam izcelt maizes kvass un augļu un ogu kvass.
6. solis
Izmantojot gāzēto bezalkoholisko produktu sagatavošanas tehnoloģiju, pārtikas rūpniecība izšķir vēl vienu grupu - dzērienus, kuru pamatā ir graudu izejvielas. Pārtikas skābes, cukurs un kvasa misas koncentrāti tiek izmantoti kā aromatizētāji.
7. solis
Speciālie dzērieni. Šajā gāzēto sulu grupā ir maz kaloriju. Šādu maisījumu ražošanai var izmantot ksilītu, aspartāmu un citus cukura aizstājējus, kas piemēroti pacientiem ar cukura diabētu.
8. solis
Bez aprakstītajām grupām bezalkoholiskie dzērieni var būt gāzēti un negāzēti. To konsistence var būt ne tikai šķidra, bet arī sausa. Bezalkoholiskie dzērieni ietver arī sīrupus, minerālūdeņus.
9. solis
Pērkot bezalkoholiskos dzērienus veikalā, pievērsiet uzmanību ne tikai skaistam iepakojumam. Ir vērts uzmanīgi izlasīt informāciju uz etiķetes. Viņa var informēt par produkta sastāvu, derīguma termiņu utt. Ne visiem "diētiskajiem", "vitamīnu" dzērieniem nav deklarēto īpašību. Šis fakts jāapstiprina ar noteiktu ražotāja dokumentāciju.
