Piens ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem. Iznākot no bērnības, cilvēki turpina to dzert ar prieku, daudzās nacionālajās virtuvēs ir desmitiem dažādu piena produktu, piemēram, krējums un kefīrs, jogurts un saldējums, sieri un sviests. Ja jums jāapstrādā liels piena daudzums, jūsu rīcībā ir daudzas metodes un receptes.
Tas ir nepieciešams
- Kondensētais piens
- - 2 glāzes svaiga tauku piena;
- - 1 glāze cukura;
- - 4 ēdamkarotes sviesta;
- - 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Mājas biezpiena siers
- - 1 litrs svaiga tauku piena;
- - ¼ tasi ābolu sidra etiķa;
- - karameles termometrs;
- - marle;
- - garšvielas, garšaugi, žāvēti augļi utt. garša.
Instrukcijas
1. solis
Vieglākais veids, kā ilgstoši uzturēt svaigu pienu, ir tā sasaldēšana. Pienu ielej garā, cietā traukā. Nelejiet līdz malai - sasalšanas laikā piens paplašināsies, atstājiet apmēram 5 centimetrus. Cieši aizveriet vāku. Uzrakstiet ar marķieri vai uzlīmējiet datumu, kad pienu ievietojat noliktavā. Ievietojiet trauku saldētavā. Atkausējot pienu, vislabāk to periodiski kratīt, lai iegūtu vienmērīgu, vienmērīgu konsistenci. Saldētu pienu var uzglabāt līdz 1 mēnesim.
2. solis
Pagatavojiet iebiezinātu pienu, kas ir iecienīts miljoniem bērnu. Paņem katliņu ar biezu dibenu un nemitīgi sajauc tajā pienu un cukuru, visu laiku maisot, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz piens ir līdz pusei novārījies. Tas aizņems apmēram 2-3 stundas. Pievieno sviestu un vaniļu, labi samaisa. Izslēdziet siltumu, ļaujiet pienam atdzist, ielejiet to sterilizētās burkās un, ja jūs ilgi uzglabājat, sarullējiet kannu vākus. Šādu pienu var uzglabāt līdz pat gadam.
3. solis
Viens no vecākajiem piena pārstrādes veidiem ir mājās gatavots biezpiena siers. Izmantojot dažādas garšvielas un piedevas (žāvētus augļus, saulē kaltētus tomātus), katru reizi varat iegūt jaunu, interesantu garšu. Pienu pārnes uz lielu nerūsējošā tērauda katlu un ļauj tam sasniegt istabas temperatūru. Ja vēlaties sieru ar zemu tauku saturu, krējumu noskalojiet. Ielieciet kastroli uz uguns un pienu sasildiet līdz 85–87 ° C. Maisot, ielej ābolu sidra etiķi. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Šajā laikā biezpiens atdalīsies no sūkalām. Ielieciet marli caurdurī un ielejiet tajā biezpiena masu. Ļaujiet serumam notecēt, izveidojiet maisu no marles un pakārt 2-3 stundas virs trauka. Biezpiena sieram pievienojiet pikantos zaļumus, sāli, piparus, žāvētus augļus, saulē kaltētus tomātus. Pašmāju biezpiena sieru ledusskapī var turēt līdz 2 nedēļām.
