Spēcīgs itāļu liķieris ar anīsa aromātu ir ieguvis fanus ne tikai ar neparastu garšu, bet arī ar tā pasniegšanas veidu. Tas ir sambuka, kas tiek pasniegts dedzinot, un tas rada satriecošu vizuālo efektu. Īstā sambuka ir diezgan dārga un pieder elitāriem alkoholiskajiem dzērieniem. Bet jūs varat mēģināt pagatavot sambuku mājās.
Ražošanas uzņēmumi glabā noslēpumā elitārā alkohola receptes, it īpaši itāļu sambuka ir viena no šādām nacionālo slepeno recepšu receptēm, saglabājot pilnīgu ražošanas monopolu tikai Itālijā. Vairāki pazīstami itāļu ražotāji ražo sambuku dažādās cenu kategorijās. Lētākais cena ir 17 USD par pudeli. Šo cenu nevar saukt par pieņemamu cenu, tad kāpēc gan nemēģināt ar savām rokām pagatavot šo slaveno itāļu liķieri?
Sambuca recepte
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami 700 ml stipra alkohola (96%), 25 g melnā plūškoka ziedu un 100 g anīsa. Visas šīs sastāvdaļas rūpīgi sajauc un infūzijas 5 dienas slēgtā traukā tumšā vietā.
Tagad jums jāsagatavo cukura sīrups no 400 g cukura un 250 ml ūdens. Lai to izdarītu, sīrupu vāra uz lēnas uguns, un baltās putas periodiski noņem no augšas. Kad putas vairs neizceļas, sīrups ir gatavs.
Pēc atdzesēšanas cukura sīrupu sajauc ar spirta infūziju, pievieno vēl 300 ml ūdens un destilē. Šī šķidruma tilpuma destilēšanas procesā jāiegūst 700 ml sambukas. Šī attiecība ir visoptimālākā, un jums nevajadzētu mēģināt panākt vairāk, kaitējot dzēriena stiprumam, jo tas ievērojami pasliktinās liķiera garšu.
Pēc destilācijas sambuka tiek izturēta 24 stundas, filtrēta un pēc tam iepildīta pudelēs. Lai garša būtu visizteiktākā, sambuka jāiepilina vismaz nedēļu, tikai pēc tam to ieteicams lietot.
Sambukas lietošanas veidi
Sambuca tiek pasniegta skaisti, kas ir ieguvusi zināmu popularitāti. Trīs kafijas pupiņas novieto sambukas glāzes apakšā, apgaismojums tiek aptumšots un dzēriens tiek aizdedzināts. Pēc kāda laika liesma ir jādzēš un sambuka jādzer silta. Īpaši sambukas pazinēji ieelpo degošā dzēriena spirta tvaikus. Lai to izdarītu, pēc ugunsgrēka dzēšanas daži pilieni karstā dzēriena pilējas uz apgrieztas stikla, izdzer sambuku un nekavējoties ieelpo iztvaikošanu no pilieniem caur nāsīm, pēc tam tie grauž kafijas pupiņas.
Sambuca var lietot kā atsvaidzinošu dzērienu ar zemu alkohola saturu. Sambukas kaudze ielej glāzi ledus ūdens, pievieno ledus gabaliņus un sajauc. Dzēriens izrādās neskaidrs, jo sambukas ēteriskās eļļas slikti šķīst ūdenī, bet anīsa ekstrakts lieliski remdē slāpes.
