Karstvīns un grogs ir karsti dzērieni, kas pagatavoti ar alkoholu. Galvenā atšķirība starp šiem dzērieniem ir tā, ka viena pagatavošanai izmanto vīnu, bet otram - rumu.
Karstvīns: dzēriena vēsture un sastāvs, pagatavošanas tehnoloģija
Vārds karstvīns nāk no vācu glühender Wein, kas nozīmē "liesmojošs vīns", dzēriens šo nosaukumu ieguva tāpēc, ka tā pagatavošanai tiek izmantots karsts sarkanvīns. Tiek uzskatīts, ka dzēriena dzimtene bija Senā Roma, jo šeit sāka lietot sarkanvīnu ar garšvielu piedevu, taču tas joprojām nebija gluži karstvīns, jo viņi to dzēra atdzist.
Apmēram 18. gadsimtā karstie dzērieni kļuva populāri Austrijā, Vācijā, Čehijā, Lielbritānijā un Šveicē, tajā laikā to gatavoja valsts svētku laikā un pārdeva arī Ziemassvētku tirdziņos. Karstvīns ziemā bija ļoti populārs, jo līdz ar to tas sildīja, dziedēja no saaukstēšanās un palīdzēja atjaunot spēku.
Klasisko karstvīnu gatavo uz sausa sarkanvīna, pievienojot garšvielas (krustnagliņas, muskatriekstu, kardamonu, ingveru, lauru lapu), cukuru, ūdeni un augļus. Dažreiz, lai palielinātu izturību, karstvīnam pievieno nedaudz konjaka vai ruma.
Karsto vīnu gatavo šādi, ūdeni ar garšvielām vāra atsevišķi un iepilda 10-15 minūtes. Tad vīnu nedaudz uzsilda uz lēnas uguns, tajā ielej garšvielu infūziju, pievieno cukuru un augļus, pēc tam tos vēl nedaudz turot ugunī, nekādā gadījumā neuzvāra. Gatavo karsto dzērienu nekavējoties ielej glāzēs un dzer mazos malciņos.
Grogs - jūrnieku dzēriens
Dzēriens, kas izgatavots no ruma, ūdens un cukura tīra ruma vietā, britu jūrnieku uzturā pirmo reizi parādījās 1740. gadā pēc viceadmirāļa Edvarda Vernona pavēles, kurš nesa segvārdu Old Grog. Jūrniekiem grogs bija pestīšana no skorbuta, hipotermijas, saaukstēšanās un vienlaikus izglāba viņus no dzēruma daudz zemāka stipruma nekā ruma spēka dēļ. Grogs, kas izgatavots no vienas ruma daļas un trīs ūdens daļām, katru dienu tika pasniegts Karaliskās flotes jūrniekiem līdz šī rīkojuma atcelšanai 1970. gada jūlijā.
Un, lai arī noteikums tika atcelts, dzēriens kļuva populārs ne tikai jūras vilkiem, bet arī visiem iedzīvotājiem. Tās pagatavošanai viņi sāka izmantot ne tikai karstu ūdeni, bet arī tēju, viņi sāka pievienot citronu sulu, garšvielas.
Lai pagatavotu grogu, ūdeni uzvāra, pēc tam tam pievieno tējas lapas, garšvielas un ievada 5-7 minūtes. Tad infūziju filtrē un tam pievieno citronu sulu un rumu, gatavo dzērienu dzer mazos malciņos, ne vairāk kā pa vienai glāzei vienlaikus.
