Ir daudzi pieredzējuši sēņotāji, kuri uzskata, ka sēņu karalis nav baravikas, bet kamelīna. Šis Russulaceae ģimenes pārstāvis ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs - tas satur dabisku antibiotiku un citas noderīgas vielas. Spilgtas, skaistas sēnes bieži iedomājas zālāju malās pie priežu kokiem. Visbiežāk tie tiek sālīti, bet ir arī tie, kuriem patīk gatavot sēnes. Ieteicams to darīt ūdenī, eļļā vai marinādē.
Tas ir nepieciešams
-
- sēnes;
- ūdens;
- sāls un pipari pēc garšas;
- cukurs;
- dārzeņu eļļa;
- sviests;
- etiķis;
- ķiploki;
- Lauru lapa;
- caurduris;
- trauki ēdiena gatavošanai un konservēšanai;
- šūšanas mašīna.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet vārītas sēnes, kas kalpos kā brīnišķīgs uzkodas kartupeļiem un citiem dārzeņu ēdieniem. Iet cauri un nomizo sēnes. Viņi ir ārkārtīgi reti tārpaini, taču noteikti pārbaudiet tos. Ja nepieciešams, izmetiet inficētos gadījumus. Noskalojiet izvēlētās sēnes un sagrieziet šķēlēs.
2. solis
Sēnes pārlej ar ūdeni, pēc savas gaumes pievieno sālsūdeni un liek pannu uz uguns. Sēnes jāvāra ne ilgāk kā 15 minūtes, pretējā gadījumā tās zaudēs uzturvērtības īpašības.
3. solis
Izmetiet vārītās sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot. Kamēr tie atdziest, sagatavo tīru stikla trauku. Salieciet tajā atdzesētās sēnes, pārklājiet ar augu eļļu un pievienojiet nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Šo ēdienu ieteicams ēst 2-3 dienu laikā.
4. solis
Mēģiniet vārīt sēnes eļļā - jūs saņemsiet sagatavošanu ziemai, kas labi saglabās produkta dabisko garšu. Sagrieziet tīras sēnes lielos gabaliņos un ievietojiet kastrolī. Ielieciet sviestu (400 g uz 1 kg sēņu).
5. solis
Aizveriet trauku ar vāku un vāra saturu uz lēnas uguns, regulāri maisot. Pagaidiet, līdz sviests pilnībā izkusīs un kļūs caurspīdīgs.
6. solis
Pārvietojiet sēnes sterilizētās burkās, pievienojiet karstu ghee un sarullējiet sēnes gumijas noslēgtos skārda vākos. Uzglabājiet tos aukstumā un mēģiniet tos patērēt dažu mēnešu laikā. Pirms lietošanas pietiek turēt burku siltā ūdenī, līdz sviests izkūst - un trauks ir gatavs.
7. solis
Marinādē vāriet sēnes. Garšvielas pārspēs safrāna piena cepurīšu dabisko garšu, taču šādus konservus ledusskapī vai pagrabā var uzglabāt līdz 2 gadiem. Uz 1 kg sēņu un 400 g ūdens ņem 10 g sāls, 5 g cukura, 50 g etiķa (30%), dažus zirņu piparus un 1-2 lauru lapas. Marinādi atšķaida.
8. solis
Notīriet sēnes, noskalojiet vēsā ūdenī un nekavējoties ievietojiet garšvielu ūdenī. Vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Pamazām pievienojiet sēņu sulu nelielam šķidruma daudzumam. Gatavās marinētās sēnes nekavējoties satiniet sterilās, siltās burkās.
