Tikai slimi, pārgatavojušies vai bojāti augļi ir absolūti nederīgi pārstrādei. Tomātus apstrādā dažādos veidos, atkarībā no ražas veida.
Tas ir nepieciešams
- - tāda paša gatavības tomāti;
- - 700-800 grami sāls uz 12 litriem ūdens;
- - dilles, ķiršu lapas.
Instrukcijas
1. solis
Sālīšanai tomātus kārtojiet, pirms tos apstrādājat ražas novākšanai. Noņemiet kātiņus, kārtojiet tomātus pēc lieluma, atstājiet bojātos un slimos augļus atkārtotai šķirošanai, lai pagatavotu tomātu pastu. Izmazgājiet izvēlētos tomātus ar ūdeni. Salieciet tos rindās vannā un laiku pa laikam sakratiet, lai cieši pieguļ. Sagatavojiet sālījumu. Rūpīgi sajauciet 700-800 gramus sāls ar 12 litriem ūdens. Sakārtojiet tomātu rindas vannā ar dillēm, jāņogu vai ķiršu lapām. Pēc tam, kad tomāti uz augšu piepilda visu vannu, piepildiet tos ar iepriekš sagatavotu sālītu sālījumu un pārklājiet ar koka vāku. Nospiediet vāciņu ar svaru.
2. solis
Blanšējiet tomātus bez ādas konservēšanai pusotru minūti verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties atdzesējiet, tad mizojiet mizu.
3. solis
Tomātu sulai atlasiet lielus nogatavojušos tomātus, rūpīgi tos noskalojiet ar ūdeni un ievietojiet katliņā, lai uzkarsētu. Pēc tam, kad tomāti ir vārīti, berzējiet tos caur sietu un pievienojiet tiem desmit gramus sāls uz katru litru masas, kā arī pēc garšas granulētu cukuru.
4. solis
Ielieciet tomātus bez ādas burkās, pārlejiet vārītu tomātu sulu, lai tomātu sulas līmenis būtu divus centimetrus zemāks par burkas malām.
5. solis
Piepildītās burkas 20–25 minūtes ievieto sakarsēta ūdens katlā, lai pasterizētos 80 grādu temperatūrā. Pēc tam burkas aizzīmogo un apgriež.
