Sēnes ir garšīgas meža dāvanas, ja tās pareizi pagatavotas, tās rotās galdu. Dažus sēņu veidus var ēst neapstrādātus, taču vairumā gadījumu tie ir jāapstrādā pirms ēšanas.
Tas ir nepieciešams
-
- sēnes;
- sāls
- etiķis
- citronskābe.
Instrukcijas
1. solis
Uzmanīgi kārtojiet mājās atvestās sēnes, pārbaudiet, vai tajās nav viltus paraugu un krupu. Sadaliet tos pa tipiem. Izmetiet ļenganas, tārpainas un aizaugušas sēnes.
2. solis
Iemērciet izvēlētās sēnes ar nelielu daudzumu wormotīna aukstā sāļā šķīdumā (70 gramu sāls un viena litra ūdens attiecība).
3. solis
Ļoti piesārņotas sēnes iemērc aukstā ūdenī bez sāls.
4. solis
Nogrieziet labu mizotu sēņu kājas, noņemiet sviesta augšējo un apakšējo plēvīti, uzmanīgi nokasiet sēnēm augšējo melno slāni, uzmanīgi noņemiet ādu no siera kūkas vāciņa.
5. solis
Sēnes ar rūgtu pienu sulā iemērciet vismaz divas dienas ūdenī, noņemiet vēsā vietā. Mainiet ūdeni vismaz trīs reizes dienā.
6. solis
Nomazgājiet cūkas un šampinjonus ar ūdeni un citronskābi vai etiķi, lai tie netiktu aptumšoti.
7. solis
Pēc mazgāšanas sēnes un cūkas liek uz sieta un trīs reizes applaucē ar karstu ūdeni, bet pārējās sēnes vāra verdošā ūdenī apmēram trīs minūtes.
8. solis
Morels, ielieciet auklas uz pusstundu aukstā ūdenī, lai zeme un pakaiši būtu piesūcināti. Pēc tam vairākas reizes rūpīgi izskalojiet sēnes un desmit minūtes vāriet verdošā ūdenī, lai noņemtu organismā kaitīgo želejas skābi. Tūlīt pēc vārīšanas iztukšojiet buljonu.
9. solis
Noņemiet gļotādu no sviesta, noskalojiet tos un trīs minūtes vāriet verdošā ūdenī.
10. solis
Lai izslēgtu specifisko rūgto pēcgaršu, sēnes pāris minūtes vāriet verdošā ūdenī.
